Abendessen ohne Fleisch schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, schnelle und köstliche Abendessen zuzubereiten, die ganz ohne Fleisch auskommen. Diese Rezepte sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und sättigend. Oft greife ich auf frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und gesunde Körner zurück, um ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht auf den Tisch zu bringen. In nur wenigen Minuten kann ich so mit einfachen Zutaten ein Abendessen zaubern, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:33:35.054Z

Als ich neulich wieder nach einem schnellen Abendessen ohne Fleisch suchte, fiel mir ein tolles Rezept mit Quinoa und frischem Gemüse ein. Ich habe Experimentiert, indem ich verschiedene Gemüsesorten und Gewürze verwendet habe. Das Ergebnis war ein schmackhaftes Gericht, das nicht nur meine Erwartungen übertroffen hat, sondern auch meiner Familie geschmeckt hat.

Um das Gericht noch aufregender zu machen, habe ich es mit einer Hausgemachten Vinaigrette abgerundet. Ich finde, das Aroma der frischen Kräuter hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Diese einfachen Tipps haben mir geholfen, Geschmack und Vielfalt in meine schnellen Abendessen zu bringen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in bunten Farben, das gut aussieht und schmeckt
Schnelle Zubereitung, perfekt für die hektischen Wochentage
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken

      

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist der Hauptbestandteil dieses Gerichts und bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern auch wertvolle Proteine und Ballaststoffe. Diese glutenfreie Getreideart sorgt dafür, dass das Abendessen sättigend ist und lange Energie liefert. Achte darauf, die Quinoa gut abzuspülen, denn dies entfernt Bitterstoffe, die bei unzureichender Vorbereitung schmecklich sein können.

Die richtige Kochzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Quinoa sollte in etwa 15 Minuten gegart werden, bis sie die Brühe komplett absorbiert hat. Sie ist fertig, wenn die kleinen Keimlinge sichtbar werden und die Körner leicht aufploppen. So erhält man die ideal fluffige Textur, die gut mit dem Gemüse harmoniert.

Gemüsevielfalt nutzen

Die Kombination von buntem Gemüse in diesem Rezept erfüllt nicht nur einen ästhetischen Zweck, sondern bringt auch unterschiedlichste Aromen und Nährstoffe. Rote Paprika sorgt für Süße, Zucchini bringt eine zarte Struktur und Kirschtomaten fügen eine saftige Frische hinzu. Variziere die Gemüsesorten nach Saison oder Verfügbarkeit – Karotten, Brokkoli oder Spinat würden ebenfalls hervorragend passen.

Beim Sautieren des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen des Knoblauchs und der Zwiebeln zu vermeiden. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten. Nach etwa 5 Minuten sollten die Paprika und Zucchini leicht weich, aber noch bissfest sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Die Zutaten können variieren, je nachdem, was du verfügbar hast.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa unter fließendem Wasser ab. Koche sie dann in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Gemüse sautieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die Paprika und Zucchini hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Alles vermengen

Sobald die Quinoa fertig ist, mische sie mit dem sautierten Gemüse und den Kirschtomaten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Das Gericht ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Die Verwendung von saisonalem Gemüse bringt zusätzliche Frische und Geschmack in dieses Gericht. Experimentiere mit deinen Lieblingsgewürzen für mehr Vielfalt!

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich ganz einfach aufbewahren. Falls du Reste hast, lasse das fertige Essen auf Raumtemperatur abkühlen und verwende einen luftdichten Behälter, um es im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufzubewahren. Du kannst es abends einfach wieder aufwärmen – entweder auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, um sie für mehrere Tage zur Verfügung zu haben, kannst du die Quinoa und das Gemüse getrennt garen. So bleibt die Textur frisch, und das Gericht wird nicht matschig. Achte darauf, die Menge an Gemüse proportional zu erhöhen, um das Gleichgewicht des Gerichts zu bewahren.

Variation und Anpassungen

Falls du einen zusätzlichen Proteinboost möchtest, kannst du Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen. Einfach die Hülsenfrüchte vor dem Mixen mit dem Gemüse untermengen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine interessante Textur, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt erheblich.

Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen lassen sich leicht umsetzen und können dein Gericht ganz nach deinem Geschmack anpassen. Außerdem ist es auch möglich, verschiedene Kräuter zu verwenden, wie Thymian oder Oregano, um neue Geschmacksnuancen zu erkunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Quinoa und das Gemüse im Voraus kochen und dann einfach zusammenwärmen.

→ Welche Alternativen zu Quinoa kann ich verwenden?

Du kannst auch Reis, Couscous oder farbige Linsen verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das dir gefällt oder was saisonal verfügbar ist.