Kartoffelgratin mit Käse

Name: Kartoffelgratin mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 200 g Gruyère Käse, gerieben; 200 g Emmentaler Käse, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe Kartoffelgratin! Es ist ein Gericht, das Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für ein perfektes Gratin – die richtige Lage der Ingredienzen. Wenn man es gut macht, wird das Gratin außen schön knusprig und innen cremig. Sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht ist es ein Hit, der immer wieder gerne serviert wird.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:09:34.705Z

Als ich endlich das perfekte Kartoffelgratin kreieren wollte, experimentierte ich mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen. Es stellte sich heraus, dass eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler die beste Kombination ist. Das bringt den unverwechselbaren, nussigen Geschmack, den ich so liebe. In meiner letzten Variante habe ich noch ein wenig Muskatnuss hinzugefügt - das macht wirklich einen großen Unterschied!

Eine weitere wichtige Erkenntnis war die Zugabe von Sahne und Milch in der richtigen Menge. Dieses Verhältnis sorgt dafür, dass das Gratin beim Backen wunderbar cremig bleibt und trotzdem eine goldene Kruste bekommt. Wenn ich es aus dem Ofen hole, kann ich kaum erwarten, es zu probieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Herzhafter Käsegeschmack, der begeistert
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Auswahl der Kartoffeln

Für ein perfektes Kartoffelgratin ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln halten ihre Form beim Backen und sorgen für eine angenehme Textur. Es empfiehlt sich, Varietäten wie 'Berliner Mädels' oder 'Charlotte' zu verwenden, die eine mehligere Konsistenz haben. Vermeide vorwiegend mehlige Kartoffeln, da diese beim Backen zerfallen können.

Die Dicke der Kartoffelscheiben spielt ebenfalls eine Rolle. Ich schneide sie etwa 2-3 mm dick, damit sie gleichmäßig garen und im Gratin gut miteinander verschmelzen. Ein guter Tipp ist, die Scheiben mit einer Mandoline zu schneiden, um die gleichmäßige Dicke zu gewährleisten und Zeit zu sparen.

Die Käsewahl und -kombination

Die Kombination aus Gruyère und Emmentaler sorgt nicht nur für einen kräftigen Geschmack, sondern auch für die perfekte geschmolzene Konsistenz. Gruyère bringt eine nussige Note mit, während Emmentaler für eine leichte Süße und einen seidigen Schmelz sorgt. Du kannst auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie z.B. Comté oder Raclette, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Wichtig ist, die Käsesorten frisch zu reiben. Vorgefertigter geriebener Käse enthält oft Stabilisatoren, die das Schmelzen beeinträchtigen können. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Käse verbreitern und vor dem Schichten in kleine Stücke schneiden, was das gleichmäßige Schmelzen fördert.

Variationen und Serviervorschläge

Eine großartige Möglichkeit, das Kartoffelgratin zu variieren, besteht darin, zusätzliche Zutaten wie Blattspinat, karamellisierte Zwiebeln oder gebratene Pilze hinzuzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern steigern auch die Nährstoffe. Wenn du das Gratin noch herzhafter gestalten möchtest, füge Speckwürfel oder Schinken hinzu, die beim Backen knusprig werden.

Serviere das Gratin als Beilage zu einem schönen Fleischgericht, wie z.B. einem saftigen Rinderbraten oder einer gebratenen Hähnchenbrust. Es kann auch hervorragend mit einem frischen, grünen Salat kombiniert werden, um einen Ausgleich zur cremigen Konsistenz des Gratins zu schaffen.

Zutaten

Für ein köstliches Kartoffelgratin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
200 g Gruyère Käse, gerieben
200 g Emmentaler Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Kartoffelgratin zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Käsemischung herstellen

Gruyère und Emmentaler Käse in einer separaten Schüssel vermischen. Ein wenig zum Bestreuen zur Seite legen.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Käse und etwas Knoblauch. Wiederhole dies, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Sahne und Milch hinzufügen

Sahne und Milch gleichmäßig über das Gratin gießen. Mit der restlichen Käsesorte bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Lass das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, damit die Schichten besser zusammenhalten.

Profi-Tipps

Verwende eine Mandoline, um die Kartoffelscheiben gleichmäßig zu schneiden. So wird das Gratin gleichmäßiger gegart.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Kartoffelgratin kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereite es bis zur Phase des Backens vor, decke die Auflaufform mit Folie ab und lagere es im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen solltest du die Kühlschranktemp. auf Raumtemperatur bringen und eventuell die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern, da kalte Lebensmittel länger zum Garen benötigen.

Falls du Reste hast, kannst du das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt 2-3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis es durchgehend warm ist.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiges Problem beim Kartoffelgratin ist, dass die oberste Schicht nicht knusprig genug wird. Stelle sicher, dass du den Käse gleichmäßig auf der Mischung verteilst und das Gratin in der oberen Hälfte des Ofens backst. Das kann helfen, eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Ein zusätzlicher Tipp ist, die letzten 5-10 Minuten den Grill des Ofens zu aktivieren, um eine extra knusprige Oberfläche zu erzielen.

Ein anderes Problem kann ungleichmäßig gegarte Kartoffeln sein. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig und dünn zu schneiden. Wenn du bemerkst, dass sie nach der Backzeit noch fest sind, decke das Gratin mit Aluminiumfolie ab und backe es weiter, bis die Kartoffeln weich sind. Auch eine kürzere, höhere Backtemperatur kann helfen, um die Kartoffeln gleichmäßiger zu garen.

Dietetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Gratin ganz nach Rezept zubereiten, da die Basis ausschließlich aus Kartoffeln und Milchprodukten besteht. Die Standard-Zutaten sind sowieso glutenfrei, was es zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die Gluten meiden.

Falls du eine pflanzliche Option bevorzugst, ersetze die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnussmilch oder Hafermilch. Für den Käse können Käsealternativen auf Basis von Nüssen oder Soja verwendet werden. Diese Optionen sind in vielen Reformhäusern und Supermärkten erhältlich und sorgen für ein ähnliches Gratin-Erlebnis für vegan lebende Menschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, aber stelle sicher, dass sie gut schmelzen.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Schichten vorbereiten und das Gratin dann kurz vor dem Backen im Ofen garen.

→ Wie lagert man übrig gebliebenes Gratin?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, du kannst das ungebackene Gratin einfrieren und dann später backen, wenn du es benötigst.