Gemüsefrikadellen mit Haferflocken

Name: Gemüsefrikadellen mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 200 g Zucchini, gerieben; 100 g Haferflocken; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 Eier; 50 g Mehl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Gemüsefrikadellen zu machen, besonders wenn ich frische Zutaten zur Hand habe. Diese Rezeptur mit Haferflocken macht sie nicht nur nahrhaft, sondern gibt ihnen auch eine wunderbare Textur. Beim Kochen habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Karotten und Zucchini die perfekte Kombination ergeben. Das Beste ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und als Snack oder Hauptgericht super schmecken. Ich genieße es, sie mit einem leckeren Dip zu servieren!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:14:35.096Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Gemüsefrikadellen mit Haferflocken gemacht habe. Es war ein Experiment, das richtig gut gelungen ist. Die Haferflocken verleihen den Frikadellen nicht nur einen besonderen Biss, sondern helfen auch, alles zusammenzuhalten. Ich habe sie mit frischen Kräutern gewürzt, was den Geschmack enorm verbessert hat.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Frikadellen nicht zu dick zu machen. Dadurch garen sie gleichmäßiger und werden schön knusprig. Als Beilage empfehle ich einen frischen Salat, der die Aromen perfekt ergänzt!

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Gesunde Zutaten, die sättigen und gut tun.
Ein tolles Rezept zum Vorbereiten und Einfrieren.

      

Die richtigen Zutaten wählen

Die Auswahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Frikadellen. Karotten und Zucchini bringen nicht nur Süße und Frische, sondern auch Feuchtigkeit in die Mischung. Achte darauf, die Zucchini gut auszupressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen; sonst werden die Frikadellen matschig und verlieren ihre Form. Wenn du andere Gemüsesorten verwenden möchtest, probiere Rote Bete oder Brokkoli – sie machen die Frikadellen bunt und nahrhaft.

Die Haferflocken sind nicht nur eine gesunde Zutat, sondern wirken auch als Bindemittel. Ich empfehle, kleine, zarte Haferflocken zu verwenden, da sie sich beim Mischen gut integrieren und die Frikadellen nicht zu grob machen. Ihre Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Frikadellen lange satt machen und die Verdauung unterstützen. Solltest du glutenfreie Optionen benötigen, kannst du die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen.

Das perfekte Braten

Beim Braten der Frikadellen ist die Temperatur wichtig, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten. Erhitze das Öl in der Pfanne auf mittelhohe Temperatur – das ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung. Wenn das Öl beginnt zu schimmern, sind die Frikadellen bereit, hineingelegt zu werden. Brate sie pro Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls absenken und das Ergebnis beeinträchtigen könnte.

Wenn du bemerkst, dass die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen, könnte entweder zu viel Feuchtigkeit in der Mischung oder zu wenig Bindemittel (z.B. Eier oder Mehl) vorhanden sein. Füge im Zweifelsfall einfach etwas zusätzliches Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Außerdem helfen frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch nicht nur beim Geschmack, sondern bringen auch eine aromatische Frische, die die Frikadellen lebendiger macht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Gemüsefrikadellen mit Haferflocken:

Zutaten

250 g Karotten, gerieben
200 g Zucchini, gerieben
100 g Haferflocken
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Eier
50 g Mehl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Öl zum Braten

Alle Zutaten gut vermengen, bevor du mit dem Anbraten beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Frikadellen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und Zucchini, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Frikadellen formen

Mit den Händen kleine Portionen der Mischung zu Frikadellen formen und auf einen Teller legen.

Braten

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, eventuell mit Joghurt oder einer Sauce deiner Wahl.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Frikadellen vor dem Braten für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie besser zusammenhalten.

Variationen und Servierideen

Eine interessante Variante der Gemüsefrikadellen ist die Zugabe von Käse. Feta oder geriebenen Parmesan verleihen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine cremigere Konsistenz. Du kannst auch eine scharfe Note hinzufügen, indem du etwas Chiliflocken oder gewürfelte Jalapeños hinzufügst. Egal für welche Variation du dich entscheidest, achte darauf, die zusätzlichen Zutaten gut mit der Mischung zu vermengen.

Serviere die Frikadellen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einer würzigen Sauce. Ein einfacher Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt mit frischen Kräutern, Essig und etwas Knoblauch passt hervorragend zu diesen Frikadellen. Du kannst auch einen Avocado-Dip zubereiten, für eine cremige, gesunde Beilage. Diese Frikadellen sind auch kalt ein Genuss und eignen sich hervorragend als Snack zum Mitnehmen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn du die Frikadellen im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben die Aromen ausreichend Zeit, um sich zu entfalten. Achte darauf, die Mischung gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet. Alternativ kannst du die frischen Frikadellen auch portioniert einfrieren, und sie nach Bedarf auftauen und braten.

Zum Einfrieren lege die geformten Frikadellen auf ein Backblech und friere sie für mindestens 2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Garen die gefrorenen Frikadellen einfach in einer vorgeheizten Pfanne anbraten; du musst vielleicht die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern, bis sie durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen einfrieren?

Ja, die Frikadellen können gut eingefroren werden. Einfach nach dem Braten abkühlen lassen und in einem Gefrierbehälter lagern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Paprika, Spinat oder Aubergine verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Sind die Frikadellen glutenfrei?

Mit glutenfreien Haferflocken und Mehl kannst du die Frikadellen glutenfrei zubereiten.

→ Wie lange sind die Frikadellen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie ca. 3-4 Tage haltbar. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.