Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 EL Butter (geschmolzen); 3 Äpfel (z.B. Boskop); 1 TL Zimt; 50g Zucker; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung sind eine meiner liebsten Spezialitäten. Wenn ich an einem Wochenende etwas Besonderes zubereiten möchte, greife ich oft zu diesem Rezept. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und der süßen, warmen Apfel-Zimt-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, verzaubern sie nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Mit einer selbstgemachten Vanillesahne serviert, sind sie der perfekte Genuss für jeden Anlass!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:11:36.462Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung gemacht habe, war ich begeistert von dem süßen Duft, der durch meine Küche zog. Die Äpfel karamellisieren perfekt und entfalten ihren Geschmack in Kombination mit Zimt und Zucker. Ich empfehle, die Äpfel vorher gut zu schälen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Tipp von mir: Während die Pfannkuchen backen, bereite ich gerne eine leichte Vanillesahne zu, um den Pfannkuchen das gewisse Etwas zu verleihen. Diese Kombination bringt nicht nur die Farben zum Strahlen, sondern auch die Geschmäcker in Harmonie – ein vollendetes Frühstück!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Äpfeln und aromatischem Zimt ist unwiderstehlich.
Die Pfannkuchen sind zart und leicht, perfekt für den Frühstückstisch.
Ein einfaches Rezept, das in 35 Minuten zubereitet ist – ideal für spontane Gäste!

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Durch die Kombination von Mehl, Milch und Eiern entsteht eine lockere Struktur, die beim Backen schön aufgeht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig keine Klebrigkeit entwickelt. Ein glatter Teig ist ideal für zarte Pfannkuchen. Wenn du eine extra luftige Variante möchtest, kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Die Ruhezeit von etwa 10 Minuten ist entscheidend, da sie dem Mehl ermöglicht, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen. Dadurch wird der Teig geschmeidiger, was sich positiv auf die Textur der Pfannkuchen auswirkt. Wenn du beim ersten Pfannkuchen bemerkst, dass er zu fest ist, könnte dies daran liegen, dass der Teig nicht ausreichend ruhen durfte.

Die Apfel-Zimt-Füllung verfeinern

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Füllung. Boskop-Äpfel sind besonders gut geeignet, da sie eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten, was die Füllung lebendig macht. Du kannst aber auch andere Sorten wie Granny Smith oder Elstar verwenden, wenn du es etwas säuerlicher magst. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu matschig werden.

Zimt bringt nicht nur einen herrlichen Duft ins Spiel, sondern harmoniert auch perfekt mit der Süße der Äpfel. Wenn du es gerne etwas intensiver magst, kannst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Außerdem funktioniert ein Spritzer Zitronensaft sehr gut, um die Äpfel frisch zu halten und ihnen einen leichten Kick zu verleihen.

Servierideen und Variationen

Um das Geschmackserlebnis noch zu steigern, kannst du die gefüllten Pfannkuchen mit selbstgemachter Vanillesahne servieren. Diese lässt sich ganz einfach aus Schlagsahne und Vanillezucker zubereiten und bietet eine cremige Kontrasttextur. Alternativ kannst du auch Joghurt oder eine Frischkäsecreme verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren.

Für kreative Variationen der Füllung kannst du die Äpfel auch mit anderen Früchten kombinieren, wie Birnen oder Pflaumen. Auch ein Hauch von Karamell oder Nüssen kann interessante Geschmackstiefe bieten. Denke daran, die Füllung je nach Saison zu variieren, um jederzeit frische und köstliche Pfannkuchen anzubieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigen wirst:

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
500ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 EL Butter (geschmolzen)

Für die Apfel-Zimt-Füllung

3 Äpfel (z.B. Boskop)
1 TL Zimt
50g Zucker
50g Butter

Vergiss nicht, alle Zutaten schön vorzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mischt das Mehl, die Milch, die Eier, das Salz, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Lasst den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Apfel-Zimt-Füllung zubereiten

Schält und entkernt die Äpfel. Schneidet sie in kleine Stücke und bratet sie mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Fügt den Zimt hinzu und rührt gut um.

Pfannkuchen backen

Erhitzt eine Pfanne und gebt eine kleine Menge Öl oder Butter hinein. Nehmt eine Kelle Teig und gebt sie in die heiße Pfanne. Backt den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederholt den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllen und Servieren

Füllt jeden Pfannkuchen mit der Apfel-Zimt-Mischung und faltet ihn zusammen. Serviert die Pfannkuchen warm mit Vanillesahne oder Puderzucker.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Äpfel für die Füllung zu verwenden, um den Geschmack zu variieren. Das Hinzufügen von Nüssen kann ebenfalls für einen interessanten Crunch sorgen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage. Du kannst sie entweder bei Raumtemperatur genießen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange erhitzt, damit sie nicht zäh werden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege schichtenweise Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So verhindern die Backpapiere, dass sie aneinander kleben. Eingefroren halten sie sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten warm werden lassen.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Die richtige Temperatur der Pfanne ist entscheidend für einen gelungenen Pfannkuchen. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass sie nicht schön braun werden, während zu hohe Temperaturen das Außengefühl verbrennen können, bevor das Innere gar ist. Eine mittlere Hitze ist ideal – ein Spritzer Wasser auf der Pfanne sollte sofort verspritzen und verdampfen, aber nicht sofort brennen.

Wenn du die Konsistenz des Teigs anpassen möchtest, kannst du mehr Milch oder Mehl hinzuzufügen, je nachdem, ob du flüssigere oder festere Pfannkuchen bevorzugst. Kleinere Pfannkuchen sind oft einfacher zu wenden und können perfekt in Portionen serviert werden. Eine gute Taktik ist es, den ersten Pfannkuchen als Test zu verwenden, um die Hitze und die Teigmenge besser einschätzen zu können.

Ein Hauch von Kreativität

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch mit einer Schokoladenfüllung oder einer Mischung aus verschiedenen Früchten zubereiten. Für eine schokoladige Variante einfach etwas Kakao oder Schokoladensirup zum Teig hinzufügen. Diese kleinen Änderungen machen das Rezept nicht nur variabel, sondern auch aufregend für die Geschmacksnerven.

Versuche auch, die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings zu verfeinern. Frische Beeren, gehackte Nüsse oder ein Hauch von Honig oder Ahornsirup sorgen für zusätzliche Geschmacksrichtungen und Texturen, die das Erlebnis noch angenehmer machen. So bleibt das Rezept spannend und bietet immer wieder neue Genussmöglichkeiten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl für den Teig.

→ Könnte ich andere Früchte verwenden?

Ja, Birnen oder Beeren sind ebenfalls wunderbare Alternativen für die Füllung.

→ Wie kann ich die Füllung süßer machen?

Wenn du eine süßere Füllung möchtest, kannst du einfach mehr Zucker zu den Äpfeln hinzufügen.