Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Ricotta; 150 g Mehl; 1 Ei; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Optional: Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Gnocchi mit Ricotta zu machen, weil sie so leicht und luftiger sind als die herkömmlichen Variationen. Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die perfekt zusammen harmonieren. Wenn ich diese Gnocchi zubereite, kann ich kaum widerstehen, sie sofort nach dem Kochen zu probieren, denn die Kombination aus cremigem Ricotta und dem zarten Teig ist unwiderstehlich. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen, das Eindruck macht.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:41:34.607Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Ricotta zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Ricotta macht sie nicht nur weich, sondern verleiht auch einen milden, cremigen Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um das Rezept nach meinem Geschmack anzupassen, und fand heraus, dass frischer Basilikum einen wunderbaren Kontrast bietet.

Ein wichtiger Tipp für die perfekte Konsistenz ist es, den Ricotta gründlich abtropfen zu lassen, bevor man ihn mit den anderen Zutaten mischt. Dadurch wird verhindert, dass der Teig zu feucht wird und die Gnocchi beim Kochen zerfallen. Ich empfehle, die fertigen Gnocchi sofort in Salzwasser zu geben, und darauf zu achten, dass sie nur so lange gekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herkömmliche Gnocchi in einer leichteren, cremigen Variante
Einzigartige Textur dank des Ricotta
Ideal für ein schnelles und dennoch elegantes Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Gnocchi-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Nach dem Mischen der Zutaten sollte der Teig weich und geschmeidig sein, aber sich nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche festkleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie nach und nach etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, ohne den Teig zu überarbeiten, da dies die Gnocchi zäh machen könnte.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine luftige Textur zu bewahren. Die Kombination aus Ricotta und Ei trägt zur Leichtigkeit der Gnocchi bei. Probieren Sie, den Teig in kleinen Portionen zu verarbeiten, um die Handhabung zu erleichtern und die perfekte Form zu erreichen.

Gnocchi kochen wie ein Profi

Beim Kochen der Gnocchi ist es wichtig, das Wasser zum Sanftkochen zu bringen und nicht zu sprudelnd, um das Zerfallen der zarten Teiglinge zu vermeiden. Verwenden Sie ausreichend gesalzenes Wasser, mindestens 1 Esslöffel Salz pro Liter, um den Gnocchi Geschmack zu verleihen.

Beobachten Sie die Gnocchi genau, während sie im Wasser sind. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie nicht überkochen, da sie sonst ihre Form verlieren und matschig werden können. Ein sanftes Abtropfen nach dem Kochen sorgt dafür, dass sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Ricotta

Zutaten

500 g Ricotta
150 g Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Schnittlauch)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Gnocchi Teig zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu kleinen Stückchen formen und diese zu Gnocchi rollen. Den Boden mit einer Gabel leicht eindrücken, um die charakteristische Form zu erhalten.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.

Servieren

Die Gnocchi abtropfen lassen und nach Belieben mit einer Sauce oder frischen Kräutern servieren.

Servieren Sie die Gnocchi heiß mit Parmesan und einer leckeren Sauce Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, um die Gnocchi leicht und luftig zu halten.

Serviervorschläge

Die Gnocchi können einfach mit etwas Olivenöl und frisch gehackten Kräutern serviert werden, um die Aromen des Ricottas zu unterstreichen. Eine leichte Tomatensauce oder ein Parmesan-Sahne-Sauce harmoniert ebenfalls hervorragend mit der cremigen Textur der Gnocchi.

Wenn Sie ein herzhaftes Gericht bevorzugen, probieren Sie, die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Butter und Salbei zu schwenken, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und einfrieren, um Zeit zu sparen. Formen Sie die Gnocchi und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um sie für etwa 1 Stunde einzufrieren. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis Sie sie benötigen.

Wenn Sie die gefrorenen Gnocchi später verwenden möchten, ist es nicht nötig, sie vorher aufzutauen. Kochen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierfach, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi formen und sie bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie kochen.

→ Wie kann ich die Gnocchi einfrieren?

Lassen Sie die Gnocchi vollständig abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Frieren Sie sie ein und geben Sie die gefrorenen Gnocchi in einen Gefrierbeutel.

→ Welche Sauce passt am besten zu Gnocchi mit Ricotta?

Eine einfache Butter-Salbei-Sauce oder eine frische Tomatensauce harmonieren sehr gut mit diesen Gnocchi.

→ Sind Gnocchi mit Ricotta glutenfrei?

Nicht, wenn Sie Weizenmehl verwenden. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zuzubereiten.