Ofenkartoffeln mit Chili

Name: Ofenkartoffeln mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2-3 frische rote Chilis; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln, und diese Ofenkartoffeln mit Chili sind da keine Ausnahme. Der scharfe Geschmack des Chilis in Kombination mit der goldbraun gebackenen Kartoffel schafft eine wunderbare Harmonie. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht, fühle ich mich immer wieder inspiriert, dieses Rezept zuzubereiten. Besonders in der kalten Jahreszeit bringen sie Wärme und ein Gefühl der Behaglichkeit auf den Tisch.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:35.232Z

Bei meinem ersten Versuch, die perfekten Ofenkartoffeln zu backen, habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert. Am Ende hat das Chili die Kartoffeln wirklich zum Leben erweckt, und seitdem werden sie oft in meiner Küche zubereitet. Die Kombination aus der Schärfe des Chilis und der Süße der Kartoffeln verleiht diesem Gericht eine unerwartete Tiefe.

Ein wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu waschen und mit einer Gabel einzustechen. Dadurch kann der Dampf entweichen, und die Kartoffeln werden schön knusprig. Zudem empfehle ich, frische Chilis zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

        Warum Sie diese Ofenkartoffeln lieben werden
        Die perfekte Mischung aus scharfen und herzhaften Aromen
Knusprige Textur mit einem weichen Inneren
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die Wahl der Kartoffeln

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Besonders empfehlenswert sind festkochende Kartoffeln, da sie während des Backens ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Oberfläche entwickeln. Sorten wie ‘Charlotte’ oder ‘Gala’ sind ideal, während Mehlkochende wie ‘Blaue Schweden’ eher zerfallen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Note sind, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Diese bringen eine natürliche Süße mit, die hervorragend mit dem scharfen Chili harmoniert. Die Garzeit kann jedoch leicht variieren, also prüfen Sie die Konsistenz, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen.

Chili und seine Schärfe

Die frischen roten Chilis verleihen den Ofenkartoffeln nicht nur Schärfe, sondern auch eine ausgeprägte Aromatik. Die Schärfe kann je nach Chili-Sorte variieren, daher empfehle ich, beim ersten Mal mit 2 Chilis zu beginnen und gegebenenfalls noch eine dritte für mehr Hitze hinzuzufügen. Entfernen Sie die Samen, um die Schärfe zu mildern, falls gewünscht.

Eine häufige Herausforderung beim Kochen mit Chilis ist, den optimalen Geschmack ohne zu viel Brennen zu erreichen. Mischen Sie sie deshalb gründlich mit den restlichen Zutaten, damit sich die Aromen gut entfalten können. Ich finde es hilfreich, die Chilis zuerst zu rösten, um ihre Süße und Komplexität weiter zu intensivieren.

Tipps für die perfekte Textur

Um die gewünschte knusprige Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu marinieren. Lassen Sie sie nach dem Marinieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Aromen gut einziehen können. Wenn die Kartoffeln nach dem Backen noch nicht knusprig genug sind, können Sie die Hitze in den letzten 5 Minuten auf 220 Grad Celsius erhöhen, um die Oberfläche zu bräunen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Wenden der Kartoffeln während des Backens. Nach der ersten Hälfte der Backzeit sollten Sie die Kartoffeln einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Fühlen Sie mit einer Zange nach, ob sie sich leicht wenden lassen – das ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie beginnen, goldbraun zu werden.

Zutaten

Für diese leckeren Ofenkartoffeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 große Kartoffeln
2-3 frische rote Chilis
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit Chili zu:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen und in eine Schüssel mit Wasser für 15 Minuten legen. Dies hilft, die Stärkekonzentration zu reduzieren.

Das Marinieren

Die Chilis hacken und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel vermengen. Die Kartoffeln nach 15 Minuten abtrocknen und in die Marinade geben.

Backen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech legen und für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß, eventuell mit einem Dip Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Käse über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie backen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Ofenkartoffeln mit Chili lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Kartoffeln beim Erwärmen wieder knusprig zu machen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen statt in der Mikrowelle, da diese sonst matschig werden können.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Marinade und die Kartoffeln problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie ausreichend Platz auf dem Blech haben, damit die Kartoffeln gut gebräunt werden und nicht dampfen.

Serviervorschläge

Diese Ofenkartoffeln sind eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten, besonders zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie passen auch gut zu einem frischen grünen Salat, der den scharfen und herzhaften Aromen eine angenehme Frische entgegensetzt. Servieren Sie die Kartoffeln mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt, was die Schärfe des Chilis wunderbar ausgleicht.

Für eine vegetarische Hauptmahlzeit können Sie die Ofenkartoffeln mit geröstetem Gemüse und einem Hummus-Dip kombinieren. Dies ergibt eine nahrhafte und sättigende Kombination, die sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen zubereiten?

Ja, ausprobieren funktioniert! Paprika oder Knoblauchpulver sind großartige Alternativen.

→ Muss ich die Schale der Kartoffeln abziehen?

Nein, die Schale sorgt für eine zusätzliche knusprige Textur, die sehr lecker ist.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Kartoffeln?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln marinieren und sie im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie sie backen.