Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen, besonders wenn er so luftig ist. Diese Rezeptur hat mich einfach begeistert, denn das Zusammenspiel von frischer Zitrone und einer leichten, flauschigen Textur ist perfekt. Die Kombination aus Eiern und Mehl ergibt ein tolles Volumen, und das Zitronenaroma bringt die nötige Frische. Serviert mit einem leichten Zuckerguss wird dieser Kuchen zum Star auf jedem Kaffeetisch. Ich verspreche, dass er bei jedem Bissen für gute Laune sorgt!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:30:37.751Z

Bei der Zubereitung meines Zitronenkuchens habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Zimmertemperatur-Zutaten den Teig gleichmäßiger vermischt und das Volumen erhöht. Durch das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker bis zur cremigen Konsistenz entsteht eine luftige Basis, die besonders wichtig für die Lockerheit des Kuchens ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Zitrone vorher ein wenig rollt, wird der Saft leichter freigesetzt. Außerdem habe ich etwas Zitronenschale hinzugefügt, um den Geschmack noch zu intensivieren. So wird jeder Bissen zum Genuss! Ich freue mich schon darauf, diesen Kuchen zu besonderen Anlässen zu servieren.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Luftige und saftige Textur, die sofort zerschmilzt
Ein schnelles Rezept, perfekt für spontane Feierlichkeiten

      

Die perfekte Konsistenz

Eine der entscheidenden Eigenschaften dieses Zitronenkuchens ist seine luftige und saftige Textur. Um sicherzustellen, dass der Kuchen leicht bleibt, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gründlich zu einer cremigen Mischung zu verrühren. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern. Die Luftblasen, die während dieses Prozesses entstehen, sind entscheidend, um ein gutes Volumen im Teig zu garantieren.

Die sorgfältige Behandlung der Eier ist ebenfalls wichtig. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jeweils gut durchzurühren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert, dass sich Klumpen bilden. Eine gleichmäßige Emulgierung trägt dazu bei, dass der Kuchen die gewünschte Lockereit erhält.

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen hat einen großen Einfluss auf das Aroma und die Frische des Kuchens. Der Saft und die Schale der Zitronen sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern helfen auch dabei, eine angenehme Säure einzubringen, die den süßen Geschmack des Kuchens ausbalanciert. Achte darauf, die Schale gründlich abzureiben, ohne das bittere Weiße zu verwenden.

Wenn du den Kuchen noch intensiver im Geschmack variieren möchtest, kannst du auch etwas Zitronenöl oder Zitronenextrakt hinzufügen. Ein paar Tropfen hiervon reichen aus, um das Zitronenaroma zu intensivieren und dem Kuchen eine zusätzliche Note zu verleihen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Hauptzutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Rührschüssel die Butter und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre weiter. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und füge den Zitronensaft sowie die Schale hinzu. Rühre alles gut durch.

Kuchen backen

Fülle den Teig in eine eingefettete Kastenform und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form auskühlen.

Zuckerguss zubereiten

Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verteile den Zuckerguss gleichmäßig darauf.

Serviere den Kuchen nach Belieben mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Achte darauf, dass der Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, damit er frisch bleibt.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Zitrusfrüchte verwendest. Limetten oder Orangen sind ebenfalls köstliche Alternativen, die eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Einfach die gleiche Menge Saft und Schale verwenden, um die Frische zu bewahren.

Wenn du dem Kuchen eine zusätzliche Textur verleihen möchtest, kannst du gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig geben. Dies verleiht nicht nur einen schönen Biss, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Frische noch etwas verlängert, jedoch die Textur leicht verändern könnte.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickle ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Zitronen mit Limetten ersetzen?

Ja, Limetten geben dem Kuchen einen frischen Twist! Der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr gut, besonders wenn man die Zitronensäure voll auskosten möchte.

→ Ist dieser Kuchen gefroren?

Ja, Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Gefrierschrank.