Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 4 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit einem leichten Zitronenguss zu backen. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der spritzigen Zitrone macht ihn unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, bin ich gespannt auf die Reaktionen meiner Familie und Freunde. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, sei es ein Geburtstagsfeier oder ein gemütlicher Abend. Der köstliche Geschmack und die einfache Zubereitung machen ihn zu einem meiner Lieblingsrezepte!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:41:35.402Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen mit Zitronenguss zu machen, habe ich einen besonderen Trick angewendet: Ich habe die Zitrone in den Quark selbst gerieben. Das hat dem Kuchen eine wunderbare Frische gegeben, die perfekt zum cremigen Käse passt. Meine Gäste waren begeistert!

Ein Tipp, den ich immer wieder teile, ist, darauf zu achten, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor man sie miteinander vermischt. So gelingt der Käsekuchen besonders gleichmäßig und luftig. Probiert es aus, denn kleine Änderungen können den Geschmack enorm steigern!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusaromen, die den Käsekuchen aufpeppen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Besonders der Quark und der Frischkäse spielen eine zentrale Rolle in der Textur. Es ist empfehlenswert, einen hochwertigen, nicht zu wässrigen Quark zu verwenden, um eine cremige und reichhaltige Füllung zu erzielen. Variationen können ausprobiert werden, indem man griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse nutzt, um eine leichtere, aber dennoch intensive Geschmacksnote zu erreichen.

Die Zitronen im Rezept sorgen nicht nur für einen spritzigen Geschmack, sondern auch für eine natürliche Frische. Achte darauf, die Schale von unbehandelten Zitronen zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Das Abreiben der Schale sollte vorsichtig erfolgen, um die Bitterstoffe der weißen Schicht zu vermeiden. Für eine intensivere Zitrusnote kannst du etwas mehr Zitronensaft hinzufügen – eventuell auch etwas mehr Puderzucker im Guss, um die Balance zu halten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorbereiten des Boden ist es wichtig, die Keksbrösel gut mit der geschmolzenen Butter zu vermengen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden fest und stabil wird. Stelle sicher, dass die Keksmasse gleichmäßig in die Springform gedrückt wird, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Überprüfe nach dem Backen, ob der Rand der Keksbasis goldbraun und fest ist, bevor du die Quarkmasse hinzufügst.

Wenn du die Quarkmasse zubereitest, empfiehlt es sich, die Eier vorher leicht in einer separaten Schüssel zu verquirlen. Auf diese Weise sorgst du dafür, dass sie sich besser in die Masse integrieren. Achte darauf, die Mischung nur solange zu rühren, bis sie glatt ist – Übermixen kann zu einer luftigen Textur führen, die beim Backen Risse verursachen kann. Am besten gibst du die Quarkmasse sofort nach der Zubereitung auf den Boden, um den optimalen Frischegrad zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenguss:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
4 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Zutaten für den Zitronenguss

100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereite dich auf einen köstlichen Käsekuchen vor!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Quarkmasse zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen für 50 Minuten im Ofen bei 160°C backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Den Guss über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Serviere den Käsekuchen gekühlt für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Du kannst den Zitronenguss auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden, und genieße ihn am besten innerhalb von drei bis vier Tagen nach dem Backen. Wenn du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, empfiehlt es sich, ihn portionsweise einzufrieren. Stelle sicher, dass du die Stücke in Frischhaltefolie wickelst, gefolgt von einem stabilen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Für ein optimales Auftauen lege die gefrorenen Stücke über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch bleibt die Textur des Kuchens erhalten. Vermeide es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die cremige Konsistenz beeinträchtigen kann. Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren immer etwas bei Zimmertemperatur stehen zu lassen – das hebt das Aroma und die Textur.

Servieren und Variationen

Dieser Käsekuchen kann mit einer Vielzahl von Garnierungen serviert werden. Ein klassischer Vorschlag ist, ihn mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zu dekorieren – das sorgt für eine fruchtige Ergänzung, die sowohl lecker als auch optisch ansprechend ist. Zusätzlich kann ein Hauch von Minze als garnierende Komponente das Geschmackserlebnis aufwerten.

Für eine besondere Note kannst du die Zitronenschale im Guss mit etwas Limettensaft oder -schale kombinieren, um eine interessante Geschmackstiefe zu erreichen. Eine weitere Variation ist, einige Tropfen Mandel- oder Orangenextrakt in die Quarkmasse zu mischen, was eine unerwartete, aber köstliche Wendung gibt. Experimentiere ruhig mit den Aromen und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, alle anderen Zutaten glutenfrei zu wählen.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst auch Orange oder Limette verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar.