Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1TL Vanillezucker; 1TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g frische Himbeeren; Butter oder Öl zum Braten; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen und besonders, wenn sie mit frischen Himbeeren gefüllt sind. Diese Pfannkuchen sind nicht nur fluffig und köstlich, sondern haben auch eine schöne Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit. Wenn ich sie zubereite, achte ich darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Frische bewahren. Mit einem Hauch von Vanille und einem leichten Puderzucker-Topping werden diese Pfannkuchen schnell zu meinem Lieblingsfrühstück.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:45:35.439Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Tag, an dem ich Pfannkuchen mit Himbeeren gemacht habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Besonderes für das Frühstück zubereiten. Die Kombination aus frischen Himbeeren und fluffigem Teig hat sofort mein Herz erobert. Vor allem das Aroma der frisch gebackenen Pfannkuchen, das durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich.

Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, habe ich schließlich das perfekte Verhältnis von Mehl, Milch und Eiern gefunden. Der Schlüssel liegt darin, die Zutaten nicht zu viel zu vermischen, damit die Pfannkuchen schön locker bleiben. Mein Geheimtipp ist, die Himbeeren erst zum Schluss vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht matschig werden.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die geschmolzen im Mund zerfällt
Fruchtiger Himbeergeschmack, der den Tag erhellt
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Für die optimale Konsistenz der Pfannkuchen ist es entscheidend, die flüssigen und trockenen Zutaten gut zu kombinieren. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich wie Sahne, die gerade anfängt zu schlagen. Wenn er zu flüssig ist, werden die Pfannkuchen dünn und nicht fluffig. Um dies zu erreichen, vermengen Sie die Zutaten einfach, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, ohne den Teig zu überarbeiten, da dies zu einer zähen Textur führen kann.

Ein wichtiger Schritt ist das Hinzufügen der Himbeeren. Diese sollten zuletzt unter den Teig gehoben werden, damit sie nicht zerdrückt werden. Ich empfehle, die Himbeeren in die Mitte des Teiges zu drücken, um einen schönen, gleichmäßigen Fruchtgeschmack zu erzielen, der sich beim Braten entfaltet. Dies sorgt für eine gute Balance zwischen Pfannkuchen und Frucht.

Das Braten der Pfannkuchen

Die Wärmeeinstellung ist maßgeblich für das Brätergebnis. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen schnell verbrennen, während sie innen roh bleiben. Ich empfehle, einen kleinen Tropfen Teig in die Pfanne zu geben; wenn er sofort zu brutzeln beginnt, ist die Hitze genau richtig.

Beim Wenden der Pfannkuchen ist es wichtig, einen großen, flachen Pfannenwender zu verwenden. Dies erleichtert das Heben ohne Zerbrechen. Achten Sie darauf, die Unterseite gut golden zu bräunen, bevor Sie wenden, dies dauert in der Regel 2-3 Minuten. So stellen Sie sicher, dass Ihre Pfannkuchen die perfekte Goldfarbe und Textur erhalten.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie:

Zutaten

150g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1TL Vanillezucker
1TL Backpulver
1 Prise Salz
150g frische Himbeeren
Butter oder Öl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier leicht schlagen und die Milch hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Himbeeren hinzufügen

Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie ganz bleiben.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe, wie Heidelbeeren oder Erdbeeren. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren kann zudem interessante Geschmacksnuancen bieten. Für eine besonders festliche Note können Sie auch Schokoladenstückchen hinzufügen, die beim Braten leicht schmelzen und eine leckere Süße verleihen.

Wer eine glutenfreie Variante zubereiten möchte, kann handelsübliches glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass das Mehl eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen enthält, um die beste Textur zu erzielen. Zudem kann die Menge an Milch je nach Konsistenz des Mehls leicht angepasst werden.

Lagerung und Aufwärmen

Unverbrauchte Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter. Sie halten sich so bis zu drei Tage frisch. Vor dem Verzehr können Sie sie entweder in der Mikrowelle bei geringer Leistung aufwärmen oder kurz in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie ein kleines Stück Backpapier zwischen jede Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu drei Monate. Auftauen lassen sich die Pfannkuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl, wie z.B. Mandel- oder Reismehl.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu nass wird.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufwärmen?

Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne für einen kurzen Moment, bis sie wieder warm sind.