Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250 ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Abende mit einem herzhaften und gesunden Gericht zu beginnen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist genau das Richtige dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und knusprigen Brokkoliröschen wird in einer cremigen Käsesauce gebacken, die einfach himmlisch schmeckt. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Ich kann gar nicht aufhören, darüber nachzudenken, wie toll dieser Auflauf mit frisch gebackenem Brot serviert wird!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:47:34.724Z

Als ich anfing, mehr Gemüse in meine Ernährung einzubauen, stieß ich auf diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli. Es war eine Offenbarung, wie einfach man gesunde Zutaten in ein schmackhaftes Gericht verwandeln kann. Besonders fasziniert hat mich die Kombination der verschiedenen Geschmäcker und Texturen, die beim Backen entstehen.

Eine der besten Entdeckungen war, dass ich den Auflauf im Voraus zubereiten kann. So kann ich ihn einfach im Ofen aufwärmen, wenn Gäste kommen oder wenn ich spät nach Hause komme. Das macht ihn zu einem perfekten Gericht für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsesauce, die jeden Bissen verzaubert
Einfache Zubereitung für eine schmackhafte Mahlzeit
Perfekt für die ganze Familie oder als Beilage

      

Tipps zur Gemüsetextur

Die richtige Blanchierzeit für Blumenkohl und Brokkoli ist entscheidend für die ideale Textur des Auflaufs. Blanchieren Sie das Gemüse nicht länger als 5 Minuten, um die zarten Röschen frisch und knackig zu halten. Nach dem Blanchieren sollten Sie das Gemüse sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Diese Technik bewahrt nicht nur die schöne grüne Farbe des Brokkolis, sondern sorgt auch dafür, dass der Blumenkohl perfekte Konsistenz beibehält.

Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu portionieren, sodass sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen möglicherweise längere Garzeiten, was dazu führen kann, dass sie im Auflauf verkocht sind. Schneiden Sie das Gemüse idealerweise in gleichmäßige Größen von etwa 3-4 cm, um eine gleichmäßige Erhitzung im Ofen sicherzustellen.

Variationsmöglichkeiten

Obwohl dieses Rezept köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Käsesorten variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Statt Gouda oder Emmentaler können Sie auch einen scharfen Cheddar oder Raclette verwenden, um Ihrem Auflauf eine intensivere Käsigkeit zu verleihen. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten erzeugt zudem einen interessanten Schmelzpunkt und eine tollere Kruste.

Eine weitere großartige Möglichkeit, dieses Gericht anzupassen, besteht darin, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen. Zucchini, Karotten oder sogar Blattspinat lassen sich hervorragend mit dem Blumenkohl und Brokkoli kombinieren. Denken Sie daran, faserreiches Gemüse vorzublanchieren, um die gleichbleibende Garzeit des Auflaufs zu gewährleisten.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli

Hauptzutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Muskatnuss

Alles gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl und Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Anschließend in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Den geriebenen Käse unterrühren und die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die oberste Schicht goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen gut abkühlen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erhitzen Sie ihn einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15–20 Minuten, bis er durchwärmt und die Käsesauce wieder schön cremig ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Textur des Auflaufs beeinträchtigen kann und die Käsekruste nicht knusprig wird.

Für die Lagerung im Gefrierfach können Sie den Auflauf portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren. So hält er sich bis zu 2 Monate. Um ihn aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, und backen Sie ihn dann wie gewohnt auf.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Blumenkohl Auflauf mit frisch gebackenem Baguette oder einem krossen Salat für ein vollwertiges Gericht. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt perfekt zur Cremigkeit des Auflaufs und sorgt für einen schönen Kontrast. Ich empfehle, Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Orangen in das Dressing zu integrieren, da sie frische Noten hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht aufzuwerten, besteht darin, gebratene Zwiebeln oder traditionellen deutschen Sauerkraut darüber zu streuen, bevor Sie es servieren. Diese Kombination bringt herzhafte Aromen und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die wunderbar mit dem cremigen Käse harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, z.B. kokosnusscreme oder Sojasahne.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.