Bananenbrot mit Kakao

Name: Bananenbrot mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Eier; 100 g Zucker; 50 g Honig; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Schokoladendrops (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn Bananen überreif werden, denn dann ist der perfekte Zeitpunkt für mein Bananenbrot mit Kakao gekommen. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und intensivem Kakao macht dieses Brot zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Jeder Bissen ist saftig und aromatisch. Ich genieße es, das Brot warm zu servieren, sodass die Schokolade leicht schmilzt und den gesamten Raum mit ihrem verführerischen Duft erfüllt.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:30:35.074Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenbrots mit Kakao habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Schokoladengeschmack zu finden. Der Trick liegt darin, die Bananen richtig gut zu pürieren, sodass sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. Außerdem habe ich festgestellt, dass eine Mischung aus Zucker und Honig dem Brot eine schöne Feuchtigkeit verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form ruhen zu lassen, bevor ich es herausnehme. So bleibt die Kruste schön zart, und das Bananenbrot lässt sich leichter schneiden. Es ist eine wahre Gaumenfreude!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack, kombiniert mit reifen Bananen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für einen schnelles Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrots. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der Geschmack. Sie sollten einfache braune Flecken haben, was darauf hinweist, dass die Frucht ihren Zuckergehalt maximiert hat und das Brot besonders saftig macht.

Kakao ist der Schlüssel zu dem schokoladigen Geschmack in diesem Brot. Verwenden Sie hochwertigen ungesüßten Kakaopulver, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der Kakao gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz zu erreichen. Falls Sie es etwas weniger intensiv mögen, können Sie die Menge an Kakao um 10-20 g reduzieren, ohne das Ergebnis zu stark zu beeinflussen.

Backtechniken für perfektes Bananenbrot

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius und verwenden Sie die Ober- und Unterhitze, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu erzielen. Achten Sie darauf, dass das Brot beim Backen nicht zu früh herausgenommen wird. Es sollte eine goldbraune Kruste bilden, und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um sicherzugehen, dass das Brot durchgebacken ist.

Wenn Ihr Brot von außen zu schnell bräunt, decken Sie es mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbacken zu verhindern. Lassen Sie es nach dem Backen zunächst in der Form abkühlen, damit es stabil bleibt und nicht bricht, bis es auf ein Gitterrost umgedreht wird. Ich empfehle, es mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor es auf das Gitter kommt, damit die Kruste ihre Struktur behält.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
2 Eier
100 g Zucker
50 g Honig
100 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Schokoladendrops (optional)

Zubereitung

Bananen pürieren

Zuerst die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden.

Teig zubereiten

Eier, Zucker und Honig zur Bananenmasse hinzufügen und gut verrühren. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Optional die Schokoladendrops hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Walnüsse oder gehackte Haselnüsse in den Teig geben. Das Bananenbrot wird dadurch noch leckeres und erhält eine schöne Textur.

Lagerung und Haltbarkeit

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot frisch bleibt, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur ist es ideal für 3-5 Tage haltbar. Ein Kühlschrank kann zwar die Haltbarkeit verlängern, jedoch kann das Brot dadurch trockener werden. Ich empfehle, es in Scheiben zu schneiden, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um das Trocknen der Ränder zu minimieren.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben, um es wieder ganz frisch und warm zu haben.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für das Bananenbrot ist sehr anpassungsfähig. Sie können Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen, um mehr Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Diese sollten grob gehackt werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Aromatik zu geben – etwa 1 TL Zimt sorgt für eine wunderbare Wärme im Geschmack.

Für eine vegane Variante lässt sich das Rezept leicht anpassen. Ersetzen Sie die Eier durch eine Banane oder 60 g Apfelmus pro Ei, und nutzen Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl anstelle von tierischer Butter. Sie können auch den Honig durch Agavensirup ersetzen, um die Süße zu erhalten. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass das Brot immer noch saftig und köstlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen. Denken Sie daran, dass die Bananen sowieso viel natürliche Süße mitbringen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger, aber die Textur kann sich verändern.

→ Kann ich statt Butter Öl verwenden?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber es funktioniert gut.