Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und feucht ist wie dieser mit Joghurt und Vanille. Die Kombination aus der zitronigen Frische und der cremigen Textur des Joghurts verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Bei jedem Biss fühlt man sich, als hätte man einen sonnigen Tag im Mund. Das Wichtigste ist, dass die Zubereitung kinderleicht ist und man dabei nur wenige Zutaten benötigt. Perfekt für einen Nachmittagstag oder als feierlicher Abschluss eines Essens!
Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille ausprobierte, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Der Joghurt sorgt für eine außergewöhnliche Saftigkeit, während die Vanille den Kuchen verfeinert und ihm eine besondere Tiefe gibt. Jeder Biss ist ein Genuss und ich kann nicht genug davon bekommen!
Ein kleiner Tipp: Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, da ihr Saft und die Schale den Geschmack erheblich verbessern. Ich habe auch ausprobiert, etwas Zitronenzesten in den Teig zu geben, um das Aroma zu intensivieren. Das Ergebnis war einfach himmlisch!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Frisch-säuerlicher Zitronengeschmack kombiniert mit cremigem Joghurt
- Saftige Textur, die im Mund zergeht
- Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe
Die Rolle der Zutaten
Die Wahl hochwertiger Zutaten ist beim Backen von Zitronenkuchen entscheidend. Der Einsatz von frischen Zitronen sorgt für ein intensives Aroma und eine angenehme Säure, die den Geschmack des Kuchens belebt. Achten Sie darauf, die Schale der Zitronen vorsichtig abzureiben, um die ätherischen Öle freizusetzen, die dem Kuchen ein besonderes Geschmacksprofil verleihen.
Joghurt trägt nicht nur zur feuchten Textur bei, sondern auch zur Ausgewogenheit der Säure. Für einen leichteren Kuchen können Sie griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich eine cremige Konsistenz bietet. Alternativ eignet sich auch eine pflanzliche Joghurtalternative für eine vegane Version des Kuchens.
Backtipps für besten Geschmack
Das richtige Backen ist entscheidend für das Gelingen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vollständig auf 180°C vorheizen, bevor Sie den Teig hineingeben. Ein nicht gut vorgeheizter Ofen kann zu ungleichmäßigen Backergebnissen führen, weshalb die Temperaturkontrolle wichtig ist. Ein gut gebackener Kuchen hat eine goldbraune Oberseite und springt leicht zurück, wenn Sie sanft darauf drücken.
Falls der Kuchen beim Backen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern, während Sie gleichzeitig sicherstellen, dass er innen durchgebacken wird. Verwenden Sie zum Testen der Garheit einen Holzstab: Er sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht mehr feucht ist.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 150g Joghurt
- 100ml Sonnenblumenöl
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Schritte zur Zubereitung des Kuchens.
Zubereitung
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt, das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und heben Sie es unter die feuchten Zutaten.
Backen
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Holzstab sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen kurz abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
Zuckerguss
Mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft und gießen Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen. Lassen Sie ihn etwas trocknen, bevor Sie ihn servieren.
Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Beeren oder Minze als Beilage verwenden.
Variationen des Grundrezepts
Für eine besondere Note können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese ergänzen das Geschmacksprofil des Zitronenkuchens und sorgen für einen knusprigen Kontrast zur saftigen Textur. Alternativ können Sie auch einige Esslöffel Mohnsamen hinzufügen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch dekorativ wirken.
Experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen für eine abgewandelte Version. Diese bringen ihre eigenen charakteristischen Aromen mit, die den Kuchen vielseitig machen. Denken Sie daran, die Menge an Zucker leicht anzupassen, da die Süße je nach verwendeter Zitrusfrucht variiert.
Lagerung und Haltbarkeit
Bewahren Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Bei Raumtemperatur hält er sich in der Regel 3 bis 4 Tage, ohne dass er austrocknet. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, allerdings könnte dies seine Textur verändern, sodass er ein bisschen fester wird.
Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.
→ Kann ich den Zitronengeschmack intensivieren?
Ja, Sie können mehr Zitronenschale hinzufügen oder sogar Zitronenextrakt verwenden.
→ Ist dieser Kuchen für Allergiker geeignet?
Der Kuchen enthält Gluten und Eier. Für glutenfreie Optionen können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und feucht ist wie dieser mit Joghurt und Vanille. Die Kombination aus der zitronigen Frische und der cremigen Textur des Joghurts verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Bei jedem Biss fühlt man sich, als hätte man einen sonnigen Tag im Mund. Das Wichtigste ist, dass die Zubereitung kinderleicht ist und man dabei nur wenige Zutaten benötigt. Perfekt für einen Nachmittagstag oder als feierlicher Abschluss eines Essens!
Erstellt von: Ilse Kornmann
Rezeptart: Süße Dessert-Kollektion
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Kuchen:
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 150g Joghurt
- 100ml Sonnenblumenöl
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt, das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und heben Sie es unter die feuchten Zutaten.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Holzstab sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen kurz abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
Mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft und gießen Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen. Lassen Sie ihn etwas trocknen, bevor Sie ihn servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Beeren oder Minze als Beilage verwenden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 70mg
- Sodium: 60mg
- Total Carbohydrates: 45g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 25g
- Protein: 4g