Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, weil sie so locker und fluffig sind! Dieses Rezept ist einfach und gelingt immer. Mit einer feinen Note von Vanille und der süßen Füllung sind sie perfekt für nachmittäglichen Kaffee oder als Snack für die Familie. Ich empfehle, die Bällchen frisch zu genießen oder sie leicht mit Puderzucker zu bestäuben, um das Aroma zu intensivieren. Lasst uns gleich in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:21:35.679Z

Bei der Zubereitung von Quarkbällchen mit Joghurtteig habe ich viele Variationen ausprobiert, aber diese Methode hat mich wirklich überzeugt. Der Joghurt bringt eine besondere Saftigkeit, und der Quark sorgt für die perfekte Konsistenz. Ich habe auch festgestellt, dass das Frittieren bei der richtigen Temperatur die Bällchen goldbraun und knusprig macht. Das Geheimnis liegt darin, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das erste Mal, als ich diese Quarkbällchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie den klassischen Rezepten standhalten können. Aber das Ergebnis hat mich überrascht! Die Kombination aus Joghurt und Quark ergibt eine wunderbar leichte Textur. Wenn man sie nach dem Frittieren gleich mit Puderzucker bestreut, schmecken sie einfach himmlisch! Dieses Rezept wird sicherlich zu einem meiner Favoriten.

        Warum du Quarkbällchen lieben wirst
        Saftige und luftige Textur dank Joghurt
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für jedes Kaffeetrinken oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Quark sorgt für eine saftige und luftige Konsistenz, während Joghurt zusätzliche Feuchtigkeit und einen leichten säuerlichen Geschmack beiträgt, der die Süße des Zuckers ausbalanciert. Achten Sie darauf, frischen Quark und Joghurt zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Mehl ist die Basis des Teigs, und die richtige Sorte ist wichtig. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich Weizenmehl Type 405. Es sorgt für eine feine Textur und unterstützt die Lockerheit der Bällchen. Verwenden Sie jedoch keinesfalls Vollkornmehl, da dies die Bällchen schwer und trocken machen könnte.

Das Frittieren perfektionieren

Frittieren kann herausfordernd sein, aber mit ein paar einfachen Tipps können Sie die perfekten Quarkbällchen zubereiten. Das Öl sollte auf etwa 170 °C erhitzt werden, um die Bällchen gleichmäßig goldbraun zu frittieren. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu kontrollieren. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen roh bleiben.

Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Platz haben, damit das heiße Öl zirkulieren kann. Platzieren Sie sie vorsichtig ins Öl und vermeiden Sie es, zu viele Bällchen auf einmal hinzuzufügen. Lassen Sie die Bällchen etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen und auf einem Küchentuch gut abtropfen.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie die Quarkbällchen mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Probieren Sie es mit Marmelade oder Schokoladenstückchen – diese kleinen Überraschungen im Inneren machen die Bällchen noch interessanter. Eine Prise Zimt im Teig kann auch einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack verleihen.

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend lagern. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um sie wieder aufzufrischen, einfach kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken, bis sie wieder warm sind. Alternativ können Sie die Bällchen auch einfrieren – einfach in einer Einzelverpackung einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Bällchen formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kleine Portionen abstechen. Mit den Händen gleichmäßige Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren, damit sie innen schön saftig bleiben.

Häufige Fehler

Ein häufiger Fehler ist die Überknetung des Teigs. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass die Teigstruktur glutenhaltig wird, was die Quarkbällchen zäh macht. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind – das Ergebnis sollte ein weicher, etwas klebriger Teig sein.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dick zu machen, wenn Sie die Bällchen formen. Der ideale Durchmesser sollte etwa 4–5 cm betragen. Kleinere Bällchen werden schneller gar und helfen, eine gleichmäßige Frittierung zu erreichen, während zu große Bällchen nicht gut durchgaren können.

Serviervorschläge

Quarkbällchen sind alleine ein Genuss, aber sie lassen sich auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie mit einer leicht gesüßten Sahne oder einer fruchtigen Joghurtsauce. Ein fruchtiger Kompott aus Saisonfrüchten harmoniert perfekt mit der Süße der Bällchen.

Um Ihrem Kaffeetisch einen besonderen Touch zu verleihen, können Sie die Quarkbällchen auf einer schönen Platte anrichten und mit frischen Beeren dekorieren. Ein wenig Minze als Garnitur sorgt zusätzlich für Farbe und Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch saure Sahne oder Quark mit 40% Fett ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Die Quarkbällchen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie sind am besten frisch, können aber auch ein paar Tage im Kühlschrank halten.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C im Ofen backen. Legen Sie sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Um glutenfreie Quarkbällchen zuzubereiten, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.