Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 250g Quark; 300g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Quark und saftigen Erdbeeren gefüllt sind. Diese Kombination ist für mich das perfekte Frühstück, das leicht und dennoch sehr befriedigend ist. Der Quark macht die Pfannkuchen besonders cremig, während die Erdbeeren eine fruchtige Süße hinzufügen. Einfach köstlich!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:45:35.935Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitete, war ich sofort begeistert von der cremigen Textur. Der Quark sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders saftig bleiben, und die Kombination mit frischen Erdbeeren bringt einen perfekten Frischekick. Ich habe auch gelernt, dass das langsame Braten bei niedriger Hitze das Geheimnis für goldene, gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren leicht zu zuckern und einige Minuten ziehen zu lassen. Dadurch entwickeln sie ihren eigenen Saft, der beim Servieren eine köstliche Soße ergibt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur für den Frühstückstisch geeignet, sie sind auch ein toller Snack am Nachmittag!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die frische Kombination aus Quark und Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Leichte und luftige Textur, die perfekt zum Frühstück passt.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert.

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Die Basis für unsere Pfannkuchen ist äußerst wichtig. Durch die Kombination von Mehl, Eiern und Milch entsteht ein Teig, der sowohl die richtige Konsistenz als auch den idealen Geschmack hat. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, können ein paar Esslöffel Milch hinzugefügt werden. Auch bei der Ruhephase von 10 Minuten, während der der Teig leicht aufquellen kann, handelt es sich um einen entscheidenden Schritt für die Textur: Die Pfannkuchen werden dadurch besonders fluffig und leicht.

Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine mittlere Hitze ist optimal. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Ein guter Indikator ist, wenn die Oberfläche des Teigs leicht Blasen wirft – dann ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden.

Die Geheimnisse der Erdbeerfüllung

Die Erdbeeren sind das Aushängeschild unserer Füllung. Ich empfehle, süße, saftige Erdbeeren zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn sie nicht in der Saison sind, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden. Diese sollten zuvor gut aufgetaut und in kleinere Stücke geschnitten werden. Der Puderzucker hilft, die Süße der Erdbeeren hervorzuheben, während der Zitronensaft eine frische, säuerliche Note hinzufügt, die die Füllung hervorragend abrundet.

Um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten, lassen Sie die Erdbeeren nach dem Mischen mit Puderzucker und Zitronensaft etwa 10 Minuten ziehen. Dies sorgt dafür, dass der Zucker schmilzt und die Erdbeeren ihren eigenen Saft freigeben, was zu einer harmonischen, saftigen Füllung führt.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für die Füllung:

250g Quark
300g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchen zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Stiel entfernen und halbieren. Mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

Pfannkuchen füllen

Die Pfannkuchen mit Quark bestreichen, die Erdbeeren darauflegen, zusammenklappen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Pfannkuchen mit Minzblättern garnieren oder einen Spritzer Honig darüber geben.

Variationen ausprobieren

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie die Füllung variieren. Wechseln Sie den Quark beispielsweise gegen Mascarpone oder griechischen Joghurt für eine reichhaltigere Textur. Sie könnten auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche in Kombination mit dem Quark verwenden für eine spannende Geschmackskombination.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Pfannkuchen mit einem Hauch von Zimt oder Muskatnuss im Teig zu verfeinern, was zusätzlich eine herzhafte Note verleiht. Ein Spritzer Ahornsirup oder Honig über die fertigen Pfannkuchen gibt zusätzlich eine süße Karamellnote.

Tipps zur Aufbewahrung

Sollten Sie mehr Pfannkuchen zubereiten, als Sie sofort essen möchten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten vollständig abkühlen und schichten Sie sie mit Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen. Sie können sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern oder im Gefrierfach bis zu einem Monat aufbewahren.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden zu erwärmen oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz auf beiden Seiten zu erhitzen, bis sie durchgeheizt sind. So bleiben sie weich und erhalten ihre angenehme Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, das geht, aber der Geschmack und die Konsistenz werden etwas anders sein.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker ganz weglassen oder einen Ersatz wie Honig verwenden.