Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin); 200g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Bund frischer Dill, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Genießen Sie einen gesunden und schmackhaften Lachs mit Ofengemüse, begleitet von einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:31:35.063Z

Dieses Rezept kombiniert zarten Lachs mit einer bunten Mischung aus Ofengemüse und einer aromatischen Zitronen-Dill-Sauce.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs, der zart und saftig ist
Buntes Ofengemüse für zusätzliche Nährstoffe
Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Gesunde Ernährung mit Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Darüber hinaus liefert Lachs hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe unerlässlich ist. Durch die Kombination mit buntem Ofengemüse wird die Mahlzeit nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern auch mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.

Ein weiterer Vorteil von Lachs ist seine Vielseitigkeit in der Zubereitung. Ob gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken, Lachs bleibt saftig und aromatisch. In diesem Rezept wird er zusammen mit frischem Gemüse gebacken, was nicht nur die Zubereitungszeit verkürzt, sondern auch die Aromen harmonisch vereint.

Die Bedeutung von frischen Kräutern

Frische Kräuter sind ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. In diesem Rezept verwenden wir Kräuter wie Thymian und Rosmarin, die den Lachs und das Gemüse aromatisch ergänzen. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Antioxidantien und unterstützen die Verdauung.

Die richtige Auswahl und Verwendung von Kräutern kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht ausmachen. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. So wird jede Zubereitung zu einem individuellen Geschmackserlebnis.

Zitronen-Dill-Sauce: Ein erfrischendes Highlight

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das perfekte Finish für dieses Gericht. Sie bringt eine erfrischende Säure und einen aromatischen Geschmack, der hervorragend mit dem zarten Lachs harmoniert. Diese Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu schweren Dressings. Mit griechischem Joghurt als Basis ist sie cremig, aber trotzdem leicht.

Durch die Kombination von frisch gepresstem Zitronensaft und -schale sowie gehacktem Dill wird die Sauce zum Highlight des Gerichts. Dill ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und hat zusätzlich entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Sauce kann auch als Dip für das Ofengemüse verwendet werden und verleiht jedem Bissen einen frischen Kick.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Bund frischer Dill, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit frischen Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen.

Zitronen-Dill-Sauce herstellen

Während der Lachs im Ofen ist, alle Zutaten für die Zitronen-Dill-Sauce in einer Schüssel vermengen und gut umrühren.

Servieren

Den Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart wird, ist es wichtig, die Filets gleichmäßig auszuwählen und auf das Gemüse zu legen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten wird, damit alles gleichzeitig gar wird. Wenn Sie eine knusprige Oberfläche bevorzugen, können Sie die letzten Minuten des Backvorgangs den Grill im Ofen einschalten.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Lachsfilets vor dem Backen mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Ihren Lieblingskräutern einreiben. Lassen Sie die Filets etwa 30 Minuten marinieren, um die Aromen besser aufzunehmen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Statt Lachs können Sie auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden. Auch die Gemüsesorten sind variabel; gerne können Sie saisonales Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Kürbis hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie den Lachs durch Tofu oder Tempeh ersetzen und die Zitronen-Dill-Sauce mit pflanzlichem Joghurt zubereiten. Auch hier bleibt der Geschmack frisch und köstlich, während Sie eine nahrhafte Mahlzeit genießen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten spielt eine wichtige Rolle, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Verwenden Sie große, flache Teller, um den Lachs und das Ofengemüse kunstvoll zu platzieren. Ein paar frische Kräuter oder Zitronenscheiben als Garnitur sorgen für eine ansprechende Optik.

Die Zitronen-Dill-Sauce kann direkt über den Lachs gegeben oder separat in kleinen Schalen serviert werden. Dies ermöglicht es den Gästen, die Sauce nach Belieben zu dosieren, und sorgt für ein ansprechendes Esserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, einfach die Zutatenmengen entsprechend erhöhen und größere Backbleche verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder Quinoa passen hervorragend zu diesem Gericht.