Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 250 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Gelatine (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, fruchtige und erfrischende Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Zitronen und cremigem Joghurt sorgt für ein leichtes, aber dennoch schmackhaftes Dessert, das perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Wenn man den Kuchen serviert, werden alle überrascht sein, wie luftig und saftig er ist. Der Joghurt bringt eine angenehme Frische, die den Zitronengeschmack perfekt ergänzt.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:17:34.945Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung gebacken habe, war ich gleich hin und weg. Die Kombination aus dem zitronigen Aroma und der cremigen Füllung sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Besonders gut gefällt mir, wie leicht und frisch der Kuchen ist, perfekt für warme Tage.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Zitronenschale immer frisch zu reiben, bevor man sie verwendet. Dies bringt den Duft und die Aromen der Zitrone richtig zur Geltung und hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Mit dieser kleinen Anpassung hat der Kuchen noch mehr Frische und Lebhaftigkeit erhalten.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit cremiger Joghurtfüllung
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für Dessertpartys oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen sind der Star dieses Kuchens, da sie sowohl den Teig als auch die Füllung aromatisieren. Wenn Sie frische Zitronen verwenden, achten Sie darauf, die Schale nur in dünnen Schichten abzuschälen, da die weiße Zeste bitter schmecken kann. Der Saft sollte frisch gepresst werden, um die maximale Erfrischung und den intensiven Geschmack zu erhalten. Ein guter Tipp ist, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen; dies erhöht den Saftausstoß erheblich.

Das Verhältnis von Zitronensaft zu Zucker ist entscheidend. Zu viel Saft kann die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen. Testen Sie den Teig nach dem Mischen, um sicherzustellen, dass er nicht zu flüssig ist. Eine ausgewogene Mischung aus süßem und saurem Geschmack ist das Ziel, um die Frische optimal zur Geltung zu bringen.

Tipps zur Joghurtfüllung

Die Joghurtfüllung verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Kontrast, sondern macht ihn auch wunderbar saftig. Griechischer Joghurt hat eine dickere Konsistenz, die hilft, die Füllung stabil zu halten. Wenn Sie eine noch cremigere Textur wünschen, können Sie auch Mascarpone oder Frischkäse hinzufügen. Diese Käsearten verleihen der Füllung eine luxuriöse, glatte Konsistenz.

Es ist wichtig, die Joghurtfüllung gut zu vermengen, bis sie vollständig homogen ist. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu lange zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Servieren platzen könnten. Wenn Sie die Gelatine verwenden, denken Sie daran, sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorzubereiten, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen. Gehen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anlässen. Um ihn festlicher zu gestalten, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Zitronenguss überziehen. Dies verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern intensiviert auch den Zitronengeschmack. Ich persönlich empfehlen, frische Beeren oder Minze zur Garnierung zu verwenden; sie sorgen für einen zusätzlichen Farbakzent und frischen Geschmack.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen setzen. Übergelegte Stücke des Kuchens können in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank gelagert werden. Sie bleiben für zwei bis drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch gefroren werden; schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie diese in luftdichte Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für den Küchenteig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Zutaten für die Joghurtfüllung:

250 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Gelatine (optional)

Diese einfachen Zutaten ergeben einen köstlichen Zitronenkuchen mit einer erfrischenden Joghurtfüllung.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Salz hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stellen.

Joghurtfüllung zubereiten

Vermengen Sie den griechischen Joghurt, den Puderzucker und den Zitronensaft in einer Schüssel. Falls gewünscht, fügen Sie Gelatine hinzu, um die Mischung etwas fester zu machen.

Kuchen füllen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen der Länge nach halb auf und fügen Sie die Joghurtfüllung zwischen die Schichten. Setzen Sie die Oberseite wieder auf und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank fest werden.

Nach dem Kühlen können Sie den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie den Zitronensaft durch Limetten- oder Orangenjus ersetzen. Diese Zitrusfrüchte bringen unterschiedliche Nuancen in das Rezept und sind ebenso erfrischend. Sie können auch einige tropische Aromen hinzufügen, indem Sie Kokosraspeln in den Teig einarbeiten oder Ananasstücke in die Joghurtfüllung mischen.

Eine glutenfreie Variante ist leicht umsetzbar, indem Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandelmehl und Tapiokamehl verwenden. Das Backpulver sollte dabei nicht vergessen werden, um dem Teig die nötige Lockerheit zu verleihen. Beachten Sie, dass die Textur möglicherweise etwas anders ist, aber die fruchtigen Aromen werden trotzdem durchscheinen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist das Übermixen des Teiges, was zu einer dichten Konsistenz führen kann. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Ein weiterer Fehler ist, den Kuchen nicht lange genug abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies kann dazu führen, dass er zerbricht oder die Joghurtfüllung herausläuft.

Wenn Ihre Joghurtfüllung zu flüssig ist, könnten Sie etwas mehr Joghurt oder Zucker hinzufügen, um die Masse zu verdicken. Häufig kann das Problem auch durch unzureichendes Kühlen der Füllung vor dem Füllen des Kuchens verursacht werden. Kühlen Sie die Füllung mindestens 30 Minuten, bevor Sie sie zwischen die Kuchenschichten geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung auch mit Erdbeer- oder Himbeeren Joghurt variieren, je nach Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, aber es ist besser, die Füllung separat hinzuzufügen, wenn Sie ihn auftauen.