Panna Cotta mit Erdbeerherz

Name: Panna Cotta mit Erdbeerherz
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe Panna Cotta und die Kombination mit Erdbeeren macht es noch besser! Diese Panna Cotta mit Erdbeerherz ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Cremigkeit der Panna Cotta harmoniert perfekt mit der Frische der Erdbeeren. Diese süße Versuchung ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der köstlichen Desserts eintauchen!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:46:37.257Z

Als ich das erste Mal Panna Cotta zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und der köstlichen Textur des Desserts. Ich wollte eine fruchtige Note hinzufügen und entschied mich für Erdbeeren. Das Ergebnis war einfach himmlisch und jeder, der es probiert hat, wollte das Rezept! Ich entdecke immer wieder neue Variationen, aber diese Erdbeerherz-Version bleibt ein Favorit.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Ich verwende oft frische Erdbeeren für die Garnitur, da sie zusätzliche Farbe und Frische bringen. Servieren Sie es in schönen Gläsern und Sie haben ein Dessert, das sowohl lecker als auch ansprechend ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Fruchtige Erdbeernote für den perfekten Geschmack
Ideal für festliche Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Gelatine

Die Gelatine ist ein wesentlicher Bestandteil der Panna Cotta, da sie für die charakteristische, wackelige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, die Gelatine in kaltem Wasser mindestens 10 Minuten einweichen zu lassen, sodass sie weich wird und sich leichter auflösen lässt. Bei zu hoher Hitze kann die Gelatine ihre Gelierkraft verlieren, weshalb es wichtig ist, die Sahnemischung nur zu erhitzen, aber nicht zum Kochen zu bringen.

Für eine pflanzliche Variante können Sie Agar-Agar verwenden, welches aus Algen gewonnen wird. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz etwas fester und die Zubereitung etwas anders sein kann. Sie benötigen etwa 1 Teelöffel Agar-Agar pro 500 ml Flüssigkeit und sollten es in der Mischung mitkochen, damit es aktiviert wird.

Wählen Sie die richtigen Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Erdbeerherzens. Frische, reife Erdbeeren sollten tiefrot und glänzend sein, mit einem intensiven Aroma. Vermeiden Sie Erdbeeren, die grüne oder matschige Stellen aufweisen. Das Messen und Pürieren der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft bringt ihre natürliche Süße und Frische zur Geltung, wodurch das Dessert noch schmackhafter wird.

Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie diese vor der Verarbeitung leicht antauen, um die beste Textur zu erhalten. Die Zugabe von etwas mehr Zitronensaft kann helfen, die Aromen auszugleichen, da tiefgefrorene Erdbeeren möglicherweise weniger süß sind als frische.

Zutaten

Für die Panna Cotta:

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Für das Erdbeerherz:

250 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft

Für die Dekoration: Einige Erdbeeren und Minzblätter.

Zubereitung

Panna Cotta zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz erhitzen, aber nicht kochen. Die weiche Gelatine hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Mischung in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeerherz vorbereiten

Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb passieren. Das Erdbeerpüree gleichmäßig auf die gekühlte Panna Cotta geben und nochmals für 30 Minuten kühlen.

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Panna Cotta am Vorabend zuzubereiten, damit sie schön fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Serviervorschläge

Um die Panna Cotta mit Erdbeerherz ansprechend zu servieren, empfehle ich, die Gläser mit frischen Erdbeeren, Minzblättern oder einem Spritzer Sahne zu garnieren. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein Schuss Balsamico-Reduktion kann ebenfalls eine interessante Geschmackskombination darstellen und bringt eine süßsaure Note ins Spiel.

Wenn Sie es etwas ausgefallener möchten, können Sie eine Schicht von Zitronen- oder Himbeersorbet unter die Panna Cotta geben. Das bringt neben der visuellen Attraktivität auch eine erfrischende Komponente, die perfekt in den Sommer passt.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Die Panna Cotta kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie die Gläser ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Sollte die Oberfläche etwas austrocknen, können Sie die Panna Cotta ganz einfach mit einer dünnen Schicht Erdbeerpüree oder Sahne bedecken, bevor Sie sie servieren.

Es ist möglich, die Panna Cotta eine Nacht zuvor zuzubereiten, was sie zum idealen Dessert für ein Dinner-Event macht. Halten Sie das Erdbeerherz jedoch bis kurz vor dem Servieren zurück, damit die Texturen frisch bleiben und die Panna Cotta nicht durch zu viel Feuchtigkeit beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, wenn Sie eine pflanzliche Alternative bevorzugen. Beachten Sie jedoch die Packungsanleitung zur Verwendung.

→ Wie lange kann ich die Panna Cotta aufbewahren?

Sie können die Panna Cotta bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, jedoch ohne die Erdbeerglasur.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Erdbeerherz durch andere Früchte wie Himbeeren oder Mangos ersetzen.

→ Ist dieses Dessert glutenfrei?

Ja, die Panna Cotta ist glutenfrei, solange Sie keine glutenhaltigen Zutaten hinzufügen.