Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g festkochende Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 TL Muskatnuss; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli sorgt für eine perfekte Balance. Die rustikale Zubereitung macht es einfach und schmackhaft. Ich verwende frische Kräuter und eine Prise Muskatnuss, um die Aromen zu intensivieren. In nur 30 Minuten habt ihr ein köstliches und sättigendes Gericht, das ideal für ein schnelles Abendessen ist.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:13:58.872Z

Als ich das erste Mal diese Pfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack der Zutaten. Der Brokkoli behält seine Farbe und den knackigen Biss, während die Kartoffeln goldbraun und zart werden. Die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schicht von Aromen, die perfekt harmonieren.

Ein kleiner Geheimtipp ist, die Kartoffeln vorher kurz zu blanchieren, um die Garzeit zu verkürzen und sicherzustellen, dass sie schön weich sind. Dies hat mein Kochen wirklich revolutioniert, und jetzt liebe ich es, dieses Gericht an Wochentagen zuzubereiten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die zum Verlieben einladen
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag
Gesunde Zutaten, die sättigen und Energie geben

      

Die perfekte Balance von Texturen

Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli verleiht dieser Pfanne eine wunderbare Textur. Ich empfehle, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Kleinere Würfel garen schneller und nehmen mehr von den Aromen der anderen Zutaten auf. Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Blanchieren nicht zu weich sind, damit sie beim Braten noch ihr volles Volumen behalten.

Der Brokkoli sollte gerade so lange blanchiert werden, bis er leuchtend grün ist und noch bissfest bleibt. Wenn du ihn zu lange kochst, verliert er seine knackige Struktur und die leuchtende Farbe. Dieser Kontrast ist entscheidend für das gelungene Zusammenspiel der Aromen und das visuelle Erscheinungsbild des Gerichts.

Kräuter: Mehr als nur Dekoration

Frische Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil dieses Rezeptes und verleihen der Pfanne ihre aromatische Tiefe. Petersilie bringt eine frische Note, während Thymian eine erdige, herzhafte Komponente hinzufügt. Du kannst die Kräuter auch variieren, je nach Geschmack oder Verfügbarkeit. Für eine mediterrane Variante könntest du Rosmarin hinzufügen, der gut mit dem Olivenöl harmoniert.

Denke daran, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihr Aroma zu bewahren. Wenn du etwas mehr Würze möchtest, kannst du auch eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzugeben, um der Mischung einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Vorgehensweise und Tipps für eine bessere Zubereitung

Das richtige Erhitzen der Pfanne ist entscheidend. Stelle sicher, dass das Olivenöl wirklich heiß ist, bevor du die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügst. Das sorgt dafür, dass sie schnell glasig werden und den vollen Geschmack entfalten. Du willst, dass sie goldbraun sind, aber nicht verbrennen, also achte darauf, die Hitze rechtzeitig zu reduzieren, wenn es nötig ist.

Falls du die Pfanne für mehrere Portionen vorbereiten möchtest, ist es ratsam, die Zutaten in Chargen zu braten, um die gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dies verhindert, dass die Kartoffeln dampfen, anstatt zu braten. Dadurch bekommst du das typischen Aroma und die gewünschte Konsistenz.

Zutaten

Für die Brokkoli Kartoffel Pfanne

500 g Brokkoli
600 g festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Muskatnuss
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren und dann abgießen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls für 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Alles anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die blanchierten Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten braten.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten braten, bis alles gar ist.

Servieren

Die Pfanne mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Genieße diese leckere, gesunde Mahlzeit direkt aus der Pfanne!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du Speckwürfel oder Feta-Käse hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Brokkoli Kartoffel Pfanne problemlos aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie in gefriergeeigneten Behältern zu lagern, damit sie ihren Geschmack bewahren.

Beim Wiedererwärmen solltest du vorsichtig vorgehen, um die Textur des Gemüses nicht zu ruinieren. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Temperatur auf dem Herd, bis sie durchgehend heiß ist. Das Mikrowellenerwärmen kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird, also gehe besser den langsamen, aber schonenderen Weg.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Bei der Wahl der Kartoffeln könntest du auch auf Süßkartoffeln zurückgreifen, die einen süßeren Geschmack und eine interessante Farbnuance bieten.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Hühnerbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, sind Tofu oder Tempeh eine tolle Ergänzung. Diese Änderungen können die Geschmacksprofile erheblich verändern, also experimentiere gerne mit deinen Favoriten.

Serviervorschläge

Diese rustikale Brokkoli Kartoffel Pfanne lässt sich hervorragend allein genießen, aber du kannst sie auch mit einem einfachen grünen Salat oder frischem Baguette servieren. Für ein herzhaftes Abendessen ist ein Spiegelei obendrauf eine wunderbare Ergänzung und sorgt für zusätzliche Proteine und einen schönen visuellen Akzent.

Wenn du es etwas festlicher möchtest, kannst du die Pfanne mit geriebenem Parmesan oder Feta bestreuen, kurz vor dem Servieren. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und die Pfanne später anbraten. Sie schmeckt auch noch am nächsten Tag gut!

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Füge dein Lieblingsgemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu, um es abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und sehr gesund.

→ Kann ich eingefrorene Zutaten verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorenen Brokkoli und Kartoffeln verwenden, aber die Garzeit könnte leicht variieren.