Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kurkuma; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, diese cremige Blumenkohlsuppe mit Kurkuma zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und dem warmen, würzigen Kurkuma verleiht der Suppe nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch eine schöne goldene Farbe. Mit nur wenigen Zutaten gelingt sie im Handumdrehen und sorgt für ein wohltuendes Gericht, das den Tag aufhellt. Ich serviere sie gerne mit frisch gebackenem Brot, was das ganze Erlebnis noch besser macht.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:36.678Z

Für mich ist die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma mehr als nur ein Rezept; es ist eine Umarmung in einer Schüssel. Ich habe verschiedene Versionen ausprobiert, aber das Zusammenspiel der Aromen von Blumenkohl und Kurkuma ist einfach unschlagbar. Besonders das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen bringt zusätzliche Tiefe in den Geschmack.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Suppe mit etwas frischem Koriander und einem Spritzer Zitrone zu verfeinern. Das hebt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine erfrischende Note. Wenn du diese Suppe servierst, wirst du garantiert viele Komplimente ernten!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Das warme Aroma von Kurkuma beruhigt die Seele
Cremige Konsistenz, die ohne Milchprodukte auskommt
Ein gesundes, nährstoffreiches Gericht, das schnell zubereitet ist

      

Die Kunst des Röstens

Das Rösten des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in dieser Suppe zu intensivieren. Durch das Rösten bei 200 °C erhält der Blumenkohl eine leicht karamellisierte Note, die den Geschmack der gesamten Suppe bereichert. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht zu sehr dampfen.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie etwas mehr Tiefe wünschen, können Sie eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika zu den Röschen hinzufügen, bevor Sie sie rösten. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Kurkuma und verleihen der Suppe ein zusätzliches Geschmacksprofil.

Der Einfluss von Kurkuma

Kurkuma ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein hervorragender Farbtupfer und Geschmacksgeber. Neben seinen gesundheitlichen Vorteilen verleiht Kurkuma der Suppe eine strahlende goldene Farbe. Achten Sie darauf, es gründlich mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermengen, damit die Aromen gut verteilt werden.

Falls Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Menge an Kurkuma leicht erhöhen. Denken Sie jedoch daran, dass Kurkuma einen dominierenden Geschmack hat, also dosieren Sie ihn behutsam, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Eine kreative Variante wäre, etwas geriebenen Ingwer hinzuzufügen, um der Suppe eine frische Schärfe zu verleihen. Der Ingwer passt wunderbar zu den Erdtönen des Blumenkohls und der Gewürze wie Kurkuma.

Außerdem können Sie die Suppe ganz einfach vegan halten, indem Sie pflanzliche Brühe verwenden. Um einen stärkeren cremigen Geschmack zu erzielen, können Sie auch ein paar Cashewkerne einweichen und pürieren, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen. Dies verstärkt die Cremigkeit, ohne Milchprodukte zu verwenden.

Zutaten

Hier ist, was du für die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um eine köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufele sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, salze und pfeffere sie leicht. Röste sie für etwa 15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Während der Blumenkohl röstet, erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Suppe zubereiten

Füge den gerösteten Blumenkohl und den Kurkuma zu den Zwiebeln in den Topf hinzu. Gieße die Gemüsebrühe hinein und lasse die Mischung zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 5 Minuten köcheln.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Blumenkohlsuppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander oder einem Schuss Zitrone.

Genieße deine selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Kürbiskernen garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie die Suppe sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Dafür empfehle ich, sie vor dem Pürieren abzukühlen und dann portionsweise in Gefrierbeuteln aufzubewahren. Beim Auftauen sollte die Suppe langsam im Kühlschrank aufgetaut oder direkt in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzt werden.

Serviervorschläge

Um diese Blumenkohlsuppe noch interessanter und nahrhafter zu gestalten, können Sie sie mit gerösteten Kichererbsen garnieren. Diese geben der Suppe nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine schöne proteinreiche Komponente.

Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Suppe eine frische Note. Für eine schöne Präsentation empfehle ich, die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen zu servieren und mit frischem Koriander oder Schnittlauch zu garnieren.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pürieren von Suppen ist, dass der Mixstab nicht ganz eingetaucht ist, was zu ungleichmäßigen Texturen führen kann. Stellen Sie sicher, dass der Pürierstab immer vollständig in der Suppe ist, um schlierenfreie Ergebnisse zu erzielen.

Außerdem kann eine Überdosierung von Gewürzen wie Kurkuma den Geschmack unangenehm machen. Beginnen Sie mit der empfohlenen Menge und passen Sie diese nach dem Pürieren nach Ihrem Geschmack an. So können Sie sicherstellen, dass die Aromen harmonisch bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen, wenn du sie genießen möchtest.

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe anzupassen.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.