Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Schokostückchen; 50 g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, beim Backen mit reifen Bananen zu experimentieren. Dieses Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln ist ein echtes Highlight für mich. Die Kombination aus süßen Bananen, knackigen Mandeln und schmelzenden Schokoladenstückchen macht jeden Bissen zu einem Vergnügen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für den Frühstückstisch oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie neugierig darauf ist, denn der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:49:40.013Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich sofort begeistert vom Ergebnis. Die Idee, Mandeln und Schokolade hinzuzufügen, kam mir spontan, und ich war verblüfft, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Jeder Bissen ist ein Genuss, und die texturale Vielfalt macht das Bananenbrot zu etwas Besonderem. Ich benutze immer gut gereifte Bananen, da sie die Süße und Feuchtigkeit erhöhen, was das Brot so saftig macht.

Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen für eine Stunde abkühlen, bevor du es anschneidest. So kann sich der Geschmack setzen, und das Bananenbrot lässt sich besser schneiden. Ich empfehle, es warm mit etwas Butter zu genießen, das ist einfach göttlich!

        Das wird dir an diesem Rezept gefallen
        Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Mandeln
Schokoladenstückchen, die beim Backen schön schmelzen
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung eines perfekten Bananenbrotes. Die reifen Bananen sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern sie sorgen auch für die feuchte Textur des Brotes. Achte darauf, dass die Bananen braune Stellen haben, denn das bedeutet, dass sie ideal zum Backen geeignet sind. Ich finde, je reifer die Bananen sind, desto besser wird das Aroma!

Die Schokostückchen tragen zur Geschmacksvielfalt bei und sorgen für ein verführerisches Schokoladenaroma in jedem Bissen. Du kannst Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden, je nach deinem persönlichen Geschmack. Wenn du eine intensivere Schokoladennote möchtest, experimentiere auch mit Schokoladentropfen verschiedenen Kakaogehalts.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die genaue Temperatur wichtig. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, damit das Bananenbrot gleichmäßig gart. Vermeide es, die Ofentür während der ersten 30 Minuten zu öffnen, damit die Hitze nicht entweicht; so bleibt das Brot schön hoch und fluffig. Ein guter Indikator, dass das Brot fertig ist, ist ein goldbrauner Rand und ein fester, aber leicht federnder Teig.

Sollte dein Brot beim Backen zu schnell bräunen, decke es leicht mit Alufolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern. Ich empfehle, einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes zu stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig.

Lagerung und Variationen

Um die Frische deines Bananenbrotes zu erhalten, bewahre es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt es mehrere Tage lang saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot auch in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch – ideal für den späteren Genuss!

Wenn du das Rezept variieren möchtest, füge Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen. Du kannst auch andere Nüsse verwenden, wie Walnüsse oder Pecannüsse, um Textur und Geschmack zu variieren. Experimentiere ruhig mit diesen Zutaten, um dein ganz persönliches Bananenbrot zu kreieren!

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Schokostückchen
50 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Schritt 2: Teig vermengen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und gut umrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Schritt 4: Schokolade und Mandeln hinzufügen

Anschließend die Schokostückchen und die gehackten Mandeln unter den Teig heben.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

Schritt 6: Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und für mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Serviere das Bananenbrot warm mit einer Scheibe Butter oder einem Klecks Marmelade für das perfekte Geschmackserlebnis.

Der perfekte Aroma-Kick

Ein weiteres tolles Element, das du in dein Bananenbrot integrieren kannst, ist Vanilleextrakt oder sogar einen Schuss Rum. Das verleiht dem Brot einen zusätzlichen aromatischen Kick, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Ich finde, ein Teelöffel hochwertiger Vanille macht einen großen Unterschied im Gesamtgeschmack.

Wenn du etwas Abwechslung benötigst, kannst du auch Fruchtsorten wie gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen hinzufügen, um eine fruchtige Note zu integrieren. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur in dein Bananenbrot.

Anrichten und Servieren

Das Bananenbrot kann sowohl warm als auch in kühlerer Form serviert werden. Für ein angenehmes Frühstück empfehle ich, es leicht zu toasten und mit Butter oder Frischkäse zu servieren. Außerdem lässt sich das Brot hervorragend mit Honig oder Marmelade kombinieren, was eine köstliche Option für das Familienfrühstück sein kann.

Für einen besonderen Anlass kannst du das Bananenbrot auch mit einer Schokoladenglasur überziehen, die du aus geschmolzener Schokolade herstellst. Das gibt einen luxuriösen Touch und wird deine Gäste begeistern. Jedes Stück wird so zu einem kleinen Dessert-Highlight!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, du kannst sie durch andere Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst es in Scheiben schneiden und gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Muss ich die Bananen schälen?

Ja, die Bananen sollten geschält und dann zerdrückt werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden.