Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paella-Reis; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Champignons, in Scheiben; 150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel geräucherter Paprika; 1 Teelöffel Safranfäden; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, Paella zuzubereiten, und diese Version mit Pilzen begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Kombination aus verschiedenen Pilzen verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe, die perfekt zu den Gewürzen passt. Ich finde, dass die Zubereitung eine wunderbare Möglichkeit ist, um Freunde und Familie an einen Tisch zu versammeln. Wenn Sie die Aromen von Safran und Paprika erkunden, erschafft man eine perfekte Grundlage, die mit jeder Zutat harmoniert. Es ist wirklich ein Fest für die Sinne!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.225Z

Als ich zum ersten Mal eine traditionelle Paella in Spanien gegessen habe, war ich sofort in den Geschmack und das Aroma verliebt. Diese Variante mit Pilzen habe ich aus der Not heraus kreiert, als ich aufgefrischte Zutaten im Kühlschrank hatte. Ich experimentierte mit verschiedenen Pilzsorten, und das Ergebnis war einfach wundervoll - die Textur und der Geschmack sind unbeschreiblich.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber ich habe gelernt, dass das ständige Rühren und die abgestimmte Kombination der Gewürze den perfekten Geschmack hervorrufen. Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die Paella ruhen, nachdem sie gekocht ist. So können sich die Aromen noch weiter entfalten und das Gericht wird noch schmackhafter.

        Warum Sie diese Paella lieben werden
        Vielfältige Pilzaromen, die jedem Bissen Tiefe verleihen
Aromatischer Duft von Safran durchzieht das gesamte Gericht
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Paella trägt zur Gesamtgeschmackserfahrung bei. Der Paella-Reis ist speziell für die Aufnahme von Flüssigkeiten und Aromen entwickelt und hat eine ideale Körnung, um die Struktur des Gerichts zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass Sie keinen handelsüblichen Rundkornreis verwenden, da dieser nicht die gleichen Eigenschaften hat, um die Brühe zu absorbieren und eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Auswahl der Pilze sorgt für einen tiefen, erdigen Geschmack. Champignons liefern eine milde Basis, während Shiitake-Pilze mit ihrem intensiveren Aroma für eine harmonische Komplexität sorgen. Wenn Sie Shiitake nicht finden können, können Sie diese durch Austernpilze ersetzen, die ebenfalls einen feinen, leicht nussigen Geschmack bieten und gut zur Gesamtkreation passen.

Techniken für das perfekte Kochen

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu starkes Anbraten kann dazu führen, dass die Zwiebeln anbrennen und bitter werden. Stattdessen sollten Sie die Hitze auf mittlere Stufe halten und die Mischung regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch aromatisch ist – ein Zeitraum von etwa 2-3 Minuten reicht hier meist aus.

Achten Sie darauf, den Reis im nächsten Schritt so gleichmäßig wie möglich zu rühren, nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben. Dies hilft, dass jeder Reiskorn die Gewürze und den Geschmack der Brühe optimal aufnimmt. Es sollte golden-glänzend sein, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Wenn der Reis ungleichmäßig gekocht wird, können einige Körner matschig und andere hart bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieser köstlichen Paella benötigen:

Zutaten

300 g Paella-Reis
750 ml Gemüsebrühe
200 g Champignons, in Scheiben
150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Safranfäden
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Paella:

Gemüse vorbereiten

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie die Pilze und die Paprika in kleine Stücke.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika und die Pilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reis und Gewürze hinzufügen

Geben Sie den Reis mit dem geräucherten Paprika, dem Safran und etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühren Sie gut um, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist.

Brühe hinzugießen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Paella 20 Minuten sanft köcheln.

Ruhen lassen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Paella 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie sie anschließend mit frischer Petersilie.

Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne für ein geselliges Esserlebnis!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Erbsen oder Artischocken Herzen hinzufügen, wenn die Paella köchelt.

Tipps für die Aufbewahrung

Falls Sie Reste von Ihrer Paella haben, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der köstliche Geschmack für bis zu drei Tage erhalten. Sie können die Paella auch einfrieren, um sie später zu genießen, denken Sie jedoch daran, dass Reis beim Einfrieren an Textur verlieren kann. Daher empfehle ich, sie innerhalb eines Monats zu verbrauchen.

Um die Paella wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser, und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Dies hilft, die jeweilige Feuchtigkeit wiederherzustellen, damit der Reis nicht austrocknet. Alternativ können Sie die Paella auch in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt erwärmen.

Variationen der Paella

Diese Pilz-Paella kann leicht angepasst werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzu, um die Nährstoffe zu erhöhen und die Farben des Gerichts zu intensivieren. Für eine schärfere Note kann ein Hauch Chilipulver oder frische Chili eingegeben werden, während Sie das Gemüse anbraten, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Sie können auch experimentieren, indem Sie verschiedene Brühen verwenden. Eine klare Gemüsebrühe ist hervorragend, aber auch eine Pilzbrühe kann die erdigen Aromen noch mehr verstärken. Versuchen Sie es mit unterschiedlichen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um Ihre eigene Note hinzuzufügen und den Geschmack zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Paella aufbewahren?

Gekochte Paella kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Pilze austauschen?

Ja, Sie können verschiedene Pilze verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen oder verfügbar haben.

→ Ist diese Paella auch vegan?

Ja, wenn Sie Gemüsebrühe und keine tierischen Produkte verwenden, ist dieses Gericht vegan.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus kochen und dann einfach aufwärmen. Die Aromen werden sogar noch besser!