Paella mit Erbsen und Zitrone

Name: Paella mit Erbsen und Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200g frische Erbsen; 1 Paprika, gewürfelt; 800ml Gemüsebrühe; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Safranfäden; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, meinen Freunden die Aromen Spaniens näherzubringen, und diese Paella mit Erbsen und Zitrone ist immer ein Hit. Die Kombination aus frischen Erbsen, aromatischen Gewürzen und dem spritzigen Geschmack der Zitrone bringt das sonnige Flair des Mittelmeers direkt auf unseren Tisch. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, doch jeder Bissen belohnt die Mühe und lässt die Geschmacksknospen tanzen. Egal, ob für ein Fest oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend, dieses Gericht ist meine go-to Wahl.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.437Z

Als ich das erste Mal Paella in Spanien probierte, war ich sofort fasziniert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Zu Hause wollte ich unbedingt meine eigene Version kreieren und experimentierte mit verschiedenen Zutaten. Dies führte mich schließlich zu dieser äußerst leckeren Kombi mit frischen Erbsen und spritziger Zitrone.

Ich habe gelernt, dass das Geheimnis einer perfekten Paella in der Brühe liegt. Indem ich verschiedene Gemüsebrühen mische und frische Kräuter hinzufüge, schaffe ich eine Geschmacksbasis, die diese Paella wirklich zum Leben erweckt. Und das Beste ist, das Rezept lässt sich leicht variieren, je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.

        Warum Sie diese Paella lieben werden
        Frische Erbsen, die einen süßen und knackigen Kontrast bieten
Der spritzige Geschmack von Zitrone, der die Aromen erhellt
Eine perfekte Balance zwischen Gewürzen und Gemüse

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Erbsen in dieser Paella ist entscheidend, da sie nicht nur für eine süße Knackigkeit sorgen, sondern auch die Farbe und das Aroma des Gerichts intensivieren. Bei der Auswahl der Erbsen sollten Sie darauf achten, dass sie leuchtend grün und fest sind. Tiefkühl-Erbsen sind eine akzeptable Alternative, jedoch fehlt ihnen die frisch aufgetaute Textur und der Geschmack. Um die optimale Süße zu erhalten, fügen Sie sie erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu.

Der Safran ist ein weiteres Highlight in dieser Paella. Er verleiht dem Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch ein unnachahmliches Aroma. Um die Aromen des Safrans optimal zu entfalten, empfehle ich, die Fäden in etwas warmem Wasser für etwa 10 Minuten einzuweichen, bevor sie in die Paella gelangen. Dies verhindert eine ungleichmäßige Verteilung und sorgt dafür, dass das gesamte Gericht den charakteristischen Geschmack annimmt.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten lediglich glasig und leicht aromatisch sein. Dies bildet eine geschmackvolle Basis für die weiteren Zutaten. Zu hohe Temperaturen können die Aromen verbrennen, was das köstliche Endergebnis beeinträchtigt. Ein mittlerer Hitzegrad ist ideal, um die Zutaten gleichmäßig zu garen und ihr volles Aroma zu entfalten.

Um die perfekte Textur des Reises zu erreichen, ist es wichtig, ihn nicht zu häufig umzurühren, sobald die Brühe hinzugefügt wird. Zu viel Bewegung kann dazu führen, dass der Reis zu mushy wird. Lassen Sie ihn ruhig aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, sodass er sanft köcheln kann. Die richtige Kochdauer von etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze ist entscheidend, damit die Körner al dente bleiben.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Paella benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten für die Paella

300g Paella-Reis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g frische Erbsen
1 Paprika, gewürfelt
800ml Gemüsebrühe
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Olivenöl
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Safranfäden
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Paella zuzubereiten:

Vorbereitung

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.

Reis hinzufügen

Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit die Körner gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Fügen Sie den Paprika, den Safran und die Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Kochen und Erbsen hinzufügen

Die Hitze reduzieren und die Paella 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit die frischen Erbsen und den Zitronensaft sowie die Schale hinzu.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Paella in geselliger Runde!

Profi-Tipps

Für eine authentische Note können Sie etwas Chorizo oder Meeresfrüchte hinzufügen, je nach Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Reis nicht zu lange gekocht wird, damit er al dente bleibt.

Variationen der Paella

Diese Paella ist äußerst vielseitig. Sie können die Gemüsezutaten nach Saison und Vorliebe anpassen. Eine Kombination aus Spargel, Zucchini und Artischocken kann ebenso lecker sein, wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten. Bei der Verwendung von Fleisch oder Meeresfrüchten empfiehlt sich, diese separat anzubraten und in den letzten 10 Minuten zur Paella zu geben, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig bleiben.

Für eine vegane Version können Sie die Gemüsebrühe durch eine hochwertige Pilzbrühe ersetzen, die der Paella einen tiefen, herzhaften Geschmack verleiht. Auch eine Handvoll geräucherter Paprika erhöht die Komplexität der Aromen und verleiht dem Gericht eine rauchige Note.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Paella vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie die Paella wieder aufwärmen, tun Sie dies langsam bei niedriger Hitze, damit der Reis nicht austrocknet. Ein bisschen zusätzliches Gemüsebrühe kann helfen, die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Eine optimale Möglichkeit, Paella für die Zukunft vorzubereiten, ist das Einfrieren. Achten Sie darauf, sie portionsweise in Gefrierbeuteln oder -behältern zu verpacken, sodass Sie nur die Menge auftauen können, die Sie brauchen. Gefrorene Paellas halten sich bis zu 3 Monate. Auch hier ist langsames Auftauen im Kühlschrank empfehlenswert, bevor Sie sie wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis ersetzen?

Ja, Sie können auch Arborio-Reis verwenden, aber die Garzeit kann sich ändern.

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind ebenfalls gut geeignet und sparen Zeit.

→ Wie kann ich die Paella schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzu.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen. Es kann jedoch sein, dass die Konsistenz nicht ganz gleich bleibt.