Zitronenkuchen mit Beeren

Name: Zitronenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; 150g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Beeren ist eine erfrischende und fruchtige Leckerei, die perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Laura

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T03:39:21.036Z

Dieser Zitronenkuchen mit Beeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, frische Früchte zu nutzen. Der saftige Kuchen harmoniert perfekt mit der frischen Zitronennote und den süßen Beeren.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit saftigen Beeren
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Kombination von Zitronen und Beeren

Zitronenkuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst. Die frische Zitrone bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit der Süße der Beeren harmoniert. Diese Kombination macht den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. Die bunten Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Die Verwendung von frischen Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Himbeeren und Heidelbeeren sind besonders aromatisch und sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur Zitronennote. Darüber hinaus können Sie je nach Saison auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist nicht nur für erfahrene Bäcker geeignet, sondern auch für Anfänger leicht nachzuvollziehen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie einen köstlichen Kuchen zaubern, der bei Familie und Freunden garantiert gut ankommt. Ob zum Geburtstag, zu einem Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Zitronenkuchen mit Beeren ist immer eine gute Wahl.

Darüber hinaus ist der Kuchen vielseitig einsetzbar. Sie können ihn pur genießen, mit einer Glasur versehen oder mit einer frischen Sahne servieren. So wird jeder Anlass zu etwas Besonderem. Ein Tipp: Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis!

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150g Butter, weich
3 Eier
100ml Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
150g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Optional: Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die weiche Butter, Eier, Zitronensaft und Zitronenzesten hinzu und mixen Sie alles zu einem glatten Teig.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit frischen Beeren!

Tipps für die besten Ergebnisse

Um den besten Geschmack aus Ihrem Zitronenkuchen herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische, reife Beeren zu verwenden. Diese sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern verleihen dem Kuchen auch eine schöne Textur. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Achten Sie beim Messen der Zutaten genau darauf, die richtigen Mengen zu verwenden. Ein zu viel oder zu wenig an Mehl oder Zucker kann das Ergebnis beeinflussen. Nutzen Sie eine Küchenwaage für präzise Messungen, um die besten Backergebnisse zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokolade hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksrichtung zu verleihen. Geröstete Mandeln oder Walnüsse passen besonders gut zu den fruchtigen Aromen und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Ingwer. Diese verleihen dem Kuchen eine interessante Note und machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Erdbeeren, Kirschen oder andere Beeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren, Minze oder einem Zitronenguss dekorieren.